长期吃高压锅食物致癌，铝合金高压锅对人体有危害吗 _高压锅

1，铝合金高压锅对人体有危害吗 1、有一定的危害；2、有关建议如下铝合金高压锅当然有它的坏处，吃多了铝，容易得老年痴呆，影响孩子的大脑发育！所以大家最好用不锈钢的锅！特别是现在有很多的家庭还在使用铁丝球擦洗铝合金高压锅，这是特别危险的。生活中有很多有对人体不利的物质，是伴随着某种新的习惯而来，比如，有人贪图方便快速煮食物而使用铝合金高压锅，其含有铝的成分，对人体特别是大脑有很大的危害；但这铝锅因其表面会生成一种氧化铝的物质，性质较稳定，不碰到酸性物质，也难发生化学反应。不过铝锅确实不如铁锅好，这是肯定的。

2，长期吃高压锅食物致癌长期吃高压锅食物并不会致癌，所有有关会致癌的传言全部都是谣言。高压锅在使用的过程中是通过增强锅内压强提高锅内温度达到快速制作食物的效果，使用高压锅可以减少做饭的时间同时还可以节约燃料资源，但是高压锅中的食物并不会出现致癌物对人体造成伤害。一、高压锅的原理?高压锅的原理就是通过在一个密闭的环境内增大压强，从而提高水的沸点，增压增温的环境之下食物更容易熟，所以烹饪做饭的时间也会减少。在大气压为1的情况下，水的沸点是100摄氏度，这个温度下可以对食物进行加热消毒，但是需要比较长的时间，高压锅就是利用压强越大水的沸点越高的原理，提高水的沸点达到减少做饭时间的效果。二、高压锅食物的营养会流失吗?使用高压锅做饭食物中的营养不会流失，而且相对于一般的烹饪方法，高压锅做出来的食物营养保留程度更高。这是因为高压锅的使用环境是一个真空密闭的环境，在这个环境中食物和空气接触的时间比较少，有些容易被空气氧化分解的成分就得到了很好的保留，减少了像脂肪氧化之后产生的聚合物此类物质的产生，不仅不会让营养流失，而且还对健康有很大的好处。三、高压锅食物比较适合什么人食用??高压锅做出来的食物比较适合老人、小孩以及消化系统比较差的人使用，高压环境之下食物中的大部分成分都会被挤压成小颗粒的状态，状态的改变不会影响营养成分的改变但是会影响人体对于食物的吸收。高压锅做出来的食物一般都会比较软烂香浓，不管是煲汤还是熬粥，制作烹饪出来的食物味道都十分鲜美而且非常好吸收，适合消化功能不太好的人食用，也很合适刚做完手术在愈合期的人食用。像牛腱子这种肉比较硬高压锅比较好炖，牛腱子高压锅多长时间，炖个半小时左右就好了。【长期吃高压锅食物致癌，铝合金高压锅对人体有危害吗】

3，黄曲霉毒素只要一毫克就能让人致癌那么吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗高压锅煮食物变味、很可能是食物本身就变味，当然以变味的食物，是不能在食用了！想信这些常识都知晓。还有食物本身有点小问题、但还不能确定的情况下、放些大蒜一起煮，如果发现大蒜子变色，那就最好不要食用了、甩悼不要、以免不必要的食物中毒！我事餐饮十几年，经常使用高压锅、从没听说高压锅煮东西会变味、高压锅本身是无味无毒，这是国家质检部门认可了的。所以放心使用！就算旧高压锅有点旧，但洗干净了也不会有异味，只是个人认为，高压锅煮食物，煮熟过后不要常时间把食物放在高压锅里装起，或过夜、那样食物会和高压锅的材质发生化学反应，久而久知对人体有害！高压锅煮食物变味、很可能是食物本身就变味，当然以变味的食物，是不能在食用了！想信这些常识都知晓。还有食物本身有点小问题、但还不能确定的情况下、放些大蒜一起煮，如果发现大蒜子变色，那就最好不要食用了、甩悼不要、以免不必要的食物中毒！我事餐饮十几年，经常使用高压锅、从没听说高压锅煮东西会变味、高压锅本身是无味无毒，这是国家质检部门认可了的。所以放心使用！就算旧高压锅有点旧，但洗干净了也不会有异味，只是个人认为，高压锅煮食物，煮熟过后不要常时间把食物放在高压锅里装起，或过夜、那样食物会和高压锅的材质发生化学反应，久而久知对人体有害！可以使用，但绝对把自身置于危险之中！高压锅又叫做电压力锅，高压高压如果不正确使用是相当危险的。高压锅炸开并不是新鲜事，经常可以听到同类的事情。高压锅事故，除了高压锅本身质量问题外，就是使用不正确的问题。所以我们在此探讨高压锅的使用方法是很有必要的。1、使用高压锅事切勿超量是非常重要的一点。锅开始工作时，持续产生压力，如果装入过多过满食物，导致锅内没有安全缓冲空间。继续加热，压力随之增高，引起爆炸。随锅说明书上应该都有标注，锅内食物不能超过总容积的2/3，但我建议最好不超过1/2最好。毕竟安全最重要。2、每次使用前，务必细心检查排气孔是否畅通。可以对光检查或者吹气检查，排除堵塞的可能后才能加盖。加盖后，较科学的方法是先不加限压阀，待加热排出锅内冷空气后，以中心孔均匀冒热气为标准，再及时加上限压阀。3、加限压阀之前，同样务必检查限压阀上的疏气孔。可用嘴对着大孔吹气，分流疏气孔畅通会冒气。若堵塞，可用细铁丝捅通之后再用。4、开始用大火，上气后改用小火。高压锅煮食物时，不要偷懒。不能长时间远离厨房，干其他的事情，防止高压锅长时间离开视线，出现意外。高压锅煮食物变味、很可能是食物本身就变味，当然以变味的食物，是不能在食用了！想信这些常识都知晓。还有食物本身有点小问题、但还不能确定的情况下、放些大蒜一起煮，如果发现大蒜子变色，那就最好不要食用了、甩悼不要、以免不必要的食物中毒！我事餐饮十几年，经常使用高压锅、从没听说高压锅煮东西会变味、高压锅本身是无味无毒，这是国家质检部门认可了的。所以放心使用！就算旧高压锅有点旧，但洗干净了也不会有异味，只是个人认为，高压锅煮食物，煮熟过后不要常时间把食物放在高压锅里装起，或过夜、那样食物会和高压锅的材质发生化学反应，久而久知对人体有害！可以使用，但绝对把自身置于危险之中！高压锅又叫做电压力锅，高压高压如果不正确使用是相当危险的。高压锅炸开并不是新鲜事，经常可以听到同类的事情。高压锅事故，除了高压锅本身质量问题外，就是使用不正确的问题。所以我们在此探讨高压锅的使用方法是很有必要的。1、使用高压锅事切勿超量是非常重要的一点。锅开始工作时，持续产生压力，如果装入过多过满食物，导致锅内没有安全缓冲空间。继续加热，压力随之增高，引起爆炸。随锅说明书上应该都有标注，锅内食物不能超过总容积的2/3，但我建议最好不超过1/2最好。毕竟安全最重要。2、每次使用前，务必细心检查排气孔是否畅通。可以对光检查或者吹气检查，排除堵塞的可能后才能加盖。加盖后，较科学的方法是先不加限压阀，待加热排出锅内冷空气后，以中心孔均匀冒热气为标准，再及时加上限压阀。3、加限压阀之前，同样务必检查限压阀上的疏气孔。可用嘴对着大孔吹气，分流疏气孔畅通会冒气。若堵塞，可用细铁丝捅通之后再用。4、开始用大火，上气后改用小火。高压锅煮食物时，不要偷懒。不能长时间远离厨房，干其他的事情，防止高压锅长时间离开视线，出现意外。太可怕了，煮饭的高压锅突然爆炸，瞬间释放的巨大能量把房间窗户上的玻璃都震碎了。幸好没有造成人员伤亡，平时生活中经常用到的高压锅使用安全，应该引起人们的重视。10月9日在广东茂名，一名女子正在自己的出租屋内打扫卫生，离这名女子四五米远的地方放置一个正在煮饭的高压锅。事发时女子低头在房间内聚精会神的打扫卫生，突然砰的一声巨响，煮饭的高压锅炸了，爆炸产生的巨大能量与爆炸瞬间释放的蒸汽，让整个房间烟雾缭绕。爆炸发生的瞬间女子本能的向后躲闪了一下，幸好高压锅爆炸距离女子较远，没有对这名女子造成伤害。但是高压锅爆炸瞬间释放的能量着实让人害怕，如果当时女子离高压锅较近，那后果将是非常严重的。高压锅是日常生活中经常用到的家用电气，高压锅使用不当，很容易发生爆炸，带来非常严重的后果。只有知道高压锅的结构、工作原理，如何正确使用高压锅，降低高压锅爆炸事件的发生，才能让高压锅更好服务我们的生活。下面将详细介绍高压锅的构造、工作原理、正确使用方法以及常见故障的排除，让您安全放心，正确的使用高压锅。什么是高压锅？高压锅别名蒸煮器，是一位法国医生发明的，发明当初是为手术器械消毒使用的。高压锅是一种现代厨房的锅具，它通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，较高的温度可以加快炖煮食物的效率。用高压锅可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用高压锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。高压锅的优点是省时节能，缺点是使用不当会爆炸。高压锅的结构。高压锅使用的材质有铝合金和不锈钢2种，高压锅由锅身、锅盖、放气孔、安全阀、密封垫圈和手柄塑料等配件组成。高压锅的工作原理。高压锅的工作原理非常简单，水在标准大气压下的沸点为100度。但是水的沸点受气压影响，气压越大，水的沸点随压力增大而升高。高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅被紧密地封闭起来，水加热变成蒸汽留在高压锅内，这样就会让高压锅内部的气压大于1个标准大气压，水的沸点会高于100度，这样在高压锅里做的饭，煮的肉时间就会缩短，在高压锅内蒸煮的食物变的酥烂。在高海拔地区随着海拔高度的增高，气压下降，水的沸点低于100度（在西藏水的沸点只有90度）。因此在高海拔地区，利用高压锅可以避免因水沸点降低岀现食物煮不熟的情况。1、高压锅为什么会发生爆炸？高压锅爆炸瞬间能产生1.5吨的冲击力，距离高压锅爆炸中心较近会造成致命伤害。为什么高压锅会爆炸原因有两个。①、泄压阀被堵住。高压锅使用有一定的安全压力，一旦泄压阀被堵住，导致高压锅内的蒸汽压力不断增高，一旦突破安全极限就会发生爆炸，预防要时刻保持泄压阀气孔畅通无阻。②、高压锅使用年限太长。正常的高压锅使用年限最长不要超过8年，使用接近或者超过8年的高压锅，为了安全，坚决予以淘汰。高压锅使用年限过长，长时间的压力会让铝或不锈钢金属分子之间产生疲劳，造成安全隐患。2、如何防止高压锅爆炸。①.每次使用高压锅之前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好，发现阀座气孔堵塞，要及时清理，然后用水冲洗干净。②、每个高压锅内都有刻度容量，放在锅内的食物不能超过刻度容量的4/5 。加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐。烹煮时，当蒸气从气孔中开始排出后再扣上限压阀。③、蒸煮过程中，当高压锅限压阀，发出较大的响声时，表明锅内温度压力达到或接近使用安全上限，这时要立刻关火降温。④、蒸煮过程中，突然发现高压锅限压阀排气声音突然停止，有可能是锅内蒸煮的食物把排气阀气孔堵住，要立刻关火降温。⑤、烹煮时如发现安全塞排气，要及时更换新的易熔片，切不可用铁丝、布条等东西堵塞。⑥、高压锅出气嘴每次使用前都应该仔细检查，保持排气畅通。为了降低高压锅爆炸事件的发生，挑选质量优良经久耐用的高压锅是非常有必要的。1、如何挑选质量好的高压锅？首选大市面上大品牌的高压锅，大品牌高压锅经过市场和使用者的认证，具有良好的口碑和销量，大品牌高压锅在做工，用料上面有讲究，符合国家安全标准，所以购买大品牌的高压锅你不会后悔。2、高压锅选购技巧选择内外光滑，表面氧化层好的压力锅。选择高压锅要选择表面光滑，用手摸上去高压锅表面没有疙瘩，压力锅的内外氧化层、抛光要好，表面看上去光滑能映出人的影子。胶木手柄要牢固，上下两个手柄要对齐，不会出现晃动的情况。压力锅的安全阀要绝对安全，排气孔要畅通。购买高压锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。3、如何选过一款好的电压力锅。①.一款好的电压力锅，内胆涂层非常重要，黑晶内胆硬度大防刮耐磨。电压力锅的内胆有不锈钢内胆和涂层搪瓷内胆两种，涂层内胆决定了其不粘连的性能，防刮耐磨，黑晶内胆则采用了高强度的合金材料，硬度很大，买电压力锅首选黑晶内胆。②.根据安全性能来选。选购电压力锅时要注意安全使用性能，比如检查密封圈，查看安全阀、浮子阀、防堵罩的安装是否稳固合理。③.根据控制方式来选择。压力锅的控制方式有机械式和微电式两种。相比于微电式电压力锅，机械式的操作较凌乱，功能单一，同时还存在一定的安全隐患。而微电式电压锅操作简单，功能也更加丰富一些，更适合现代家庭的使用需求。④.应选购通过3C认证的产品。通过认证的电压力锅质量有保证，电气性能合格，售后服务到位。选购电压力锅的规格应考虑家中人口数量，2-3人的家庭选4升的，3-5人的家庭选5升的，6人以上的家庭可选6升或8升的。4、高压锅适合煮哪些东西？不适合煮那些东西。高压锅最适合做的就是那些需要久炖才美味的食物，譬如说像大骨、猪脚等。各种带骨头的，不易熟的都适合用高压锅。以下这些食物禁止在高压锅内煮：牛排、汉堡包、红豆、黄豆、炸鸡、面包、鸡蛋、馅饼、扇贝、海带等。如果高压锅煮这些实物，随着高压锅内部水的沸腾蒸汽气压力增大，这些煮的食物很容易堵到排气管，所以千万不要用高压锅煮以上食物。5、如何正确使用高压锅？①.新买的高压锅要擦油。新买回来未经使用的新锅，密封圈弹性较高，应按图箭头所示部位，在高压锅盖上、下面加少量食用油这样能起到润滑作用，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。②、在高压锅内煮食物，不要超过最高刻度线。高压锅内有容量安全刻度线，放食物时和水不得超过锅身容量刻度线的五分之四。③、高压锅合盖要注意。高压锅合盖前要检查排气管是否畅通，防堵罩、安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按箭头所指顺时针旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。④、高压锅加温煮制食物注意事项。把高压锅盖和好以后，就可以开火煮食物了，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。⑤、食物煮好以后冷却，放气。高压锅内的食物煮好以后，把灶台火关闭，电压力锅切断电源，如果不等食用，可让高压锅自然冷却。如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。⑥、安全打开高压锅盖。见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，若是无法打开锅盖，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。使用高压锅之前一定要检查卸下阀是否通气，使用时锅内放置的食物一定不要超过高压锅内的最高刻度线。如果你在高压锅内煮豆类或者海带，建议少放一些。为了使用安全可以选择电压力锅，因为压力过高，电压力锅会自动断电。6、电压力锅常见故障及维修。①.压力锅无电源。接通电源后，指示灯不亮，此故障主要在电源线入端的故障。1.可测熔断器是否已开路，如果是可换上相应的熔断器。2.如熔断器未开路，则可测量锅底中心的145度温控器，该温控器失灵开路也会出现该故障。3.电源线是否不通，电源线的接口处是否熔掉而不通。②.电压力锅开盖困难如果是放气后浮子未落下，用筷子轻压浮子阀就行;如果是盖和锅体变形，需要维修或更换电压力锅盖和锅体。③电压力锅浮子不能上升。未放浮子阀密封圈，安放浮子阀密封圈;锅盖周边漏气，检查锅盖及锅盖密封圈;如果未放锅盖密封圈，放锅盖密封圈;如果是浮子阀坏，要更换浮子阀。④.电压力锅锅盖漏气。未放锅盖密封圈，放上密封圈，未合好盖，合好盖。密封圈粘有食物残渣，清洁密封圈，密封圈磨损，更换密封圈。盖和锅体变形也会导致漏气，需要维修或更换锅盖和锅体，如果是内锅变形，需要更换内锅。结语：高压锅要定期清理垫圈内的食物残渣、杂物和安全阀，高压锅的垫圈要定期更换（一般三年更换一次）。每次使用前仔细检查排气口是否堵塞，可用嘴吹气测试，如发现堵塞，应清理干净，确保排气孔畅通无阻。结构内蒸煮食物不能超过容量的4/5，高压锅煮食物，火不要太大，泄压阀转动后，改用中小火。在高压锅完全冷却后，锅内没有压力，再开盖。高压锅煮不同食物的时间：牛肉20分钟、排骨8~10分钟、猪蹄20分钟、肥肠12分钟、煮土豆5分钟、鸡块10分钟、猪肚20分钟、猪肘子25分钟、以上时间以高压锅压阀转动时间开始计算。高压锅煮食物变味、很可能是食物本身就变味，当然以变味的食物，是不能在食用了！想信这些常识都知晓。还有食物本身有点小问题、但还不能确定的情况下、放些大蒜一起煮，如果发现大蒜子变色，那就最好不要食用了、甩悼不要、以免不必要的食物中毒！我事餐饮十几年，经常使用高压锅、从没听说高压锅煮东西会变味、高压锅本身是无味无毒，这是国家质检部门认可了的。所以放心使用！就算旧高压锅有点旧，但洗干净了也不会有异味，只是个人认为，高压锅煮食物，煮熟过后不要常时间把食物放在高压锅里装起，或过夜、那样食物会和高压锅的材质发生化学反应，久而久知对人体有害！高压锅煮食物变味、很可能是食物本身就变味，当然以变味的食物，是不能在食用了！想信这些常识都知晓。还有食物本身有点小问题、但还不能确定的情况下、放些大蒜一起煮，如果发现大蒜子变色，那就最好不要食用了、甩悼不要、以免不必要的食物中毒！我事餐饮十几年，经常使用高压锅、从没听说高压锅煮东西会变味、高压锅本身是无味无毒，这是国家质检部门认可了的。所以放心使用！就算旧高压锅有点旧，但洗干净了也不会有异味，只是个人认为，高压锅煮食物，煮熟过后不要常时间把食物放在高压锅里装起，或过夜、那样食物会和高压锅的材质发生化学反应，久而久知对人体有害！可以使用，但绝对把自身置于危险之中！高压锅又叫做电压力锅，高压高压如果不正确使用是相当危险的。高压锅炸开并不是新鲜事，经常可以听到同类的事情。高压锅事故，除了高压锅本身质量问题外，就是使用不正确的问题。所以我们在此探讨高压锅的使用方法是很有必要的。1、使用高压锅事切勿超量是非常重要的一点。锅开始工作时，持续产生压力，如果装入过多过满食物，导致锅内没有安全缓冲空间。继续加热，压力随之增高，引起爆炸。随锅说明书上应该都有标注，锅内食物不能超过总容积的2/3，但我建议最好不超过1/2最好。毕竟安全最重要。2、每次使用前，务必细心检查排气孔是否畅通。可以对光检查或者吹气检查，排除堵塞的可能后才能加盖。加盖后，较科学的方法是先不加限压阀，待加热排出锅内冷空气后，以中心孔均匀冒热气为标准，再及时加上限压阀。3、加限压阀之前，同样务必检查限压阀上的疏气孔。可用嘴对着大孔吹气，分流疏气孔畅通会冒气。若堵塞，可用细铁丝捅通之后再用。4、开始用大火，上气后改用小火。高压锅煮食物时，不要偷懒。不能长时间远离厨房，干其他的事情，防止高压锅长时间离开视线，出现意外。高压锅煮食物变味、很可能是食物本身就变味，当然以变味的食物，是不能在食用了！想信这些常识都知晓。还有食物本身有点小问题、但还不能确定的情况下、放些大蒜一起煮，如果发现大蒜子变色，那就最好不要食用了、甩悼不要、以免不必要的食物中毒！我事餐饮十几年，经常使用高压锅、从没听说高压锅煮东西会变味、高压锅本身是无味无毒，这是国家质检部门认可了的。所以放心使用！就算旧高压锅有点旧，但洗干净了也不会有异味，只是个人认为，高压锅煮食物，煮熟过后不要常时间把食物放在高压锅里装起，或过夜、那样食物会和高压锅的材质发生化学反应，久而久知对人体有害！可以使用，但绝对把自身置于危险之中！高压锅又叫做电压力锅，高压高压如果不正确使用是相当危险的。高压锅炸开并不是新鲜事，经常可以听到同类的事情。高压锅事故，除了高压锅本身质量问题外，就是使用不正确的问题。所以我们在此探讨高压锅的使用方法是很有必要的。1、使用高压锅事切勿超量是非常重要的一点。锅开始工作时，持续产生压力，如果装入过多过满食物，导致锅内没有安全缓冲空间。继续加热，压力随之增高，引起爆炸。随锅说明书上应该都有标注，锅内食物不能超过总容积的2/3，但我建议最好不超过1/2最好。毕竟安全最重要。2、每次使用前，务必细心检查排气孔是否畅通。可以对光检查或者吹气检查，排除堵塞的可能后才能加盖。加盖后，较科学的方法是先不加限压阀，待加热排出锅内冷空气后，以中心孔均匀冒热气为标准，再及时加上限压阀。3、加限压阀之前，同样务必检查限压阀上的疏气孔。可用嘴对着大孔吹气，分流疏气孔畅通会冒气。若堵塞，可用细铁丝捅通之后再用。4、开始用大火，上气后改用小火。高压锅煮食物时，不要偷懒。不能长时间远离厨房，干其他的事情，防止高压锅长时间离开视线，出现意外。太可怕了，煮饭的高压锅突然爆炸，瞬间释放的巨大能量把房间窗户上的玻璃都震碎了。幸好没有造成人员伤亡，平时生活中经常用到的高压锅使用安全，应该引起人们的重视。10月9日在广东茂名，一名女子正在自己的出租屋内打扫卫生，离这名女子四五米远的地方放置一个正在煮饭的高压锅。事发时女子低头在房间内聚精会神的打扫卫生，突然砰的一声巨响，煮饭的高压锅炸了，爆炸产生的巨大能量与爆炸瞬间释放的蒸汽，让整个房间烟雾缭绕。爆炸发生的瞬间女子本能的向后躲闪了一下，幸好高压锅爆炸距离女子较远，没有对这名女子造成伤害。但是高压锅爆炸瞬间释放的能量着实让人害怕，如果当时女子离高压锅较近，那后果将是非常严重的。高压锅是日常生活中经常用到的家用电气，高压锅使用不当，很容易发生爆炸，带来非常严重的后果。只有知道高压锅的结构、工作原理，如何正确使用高压锅，降低高压锅爆炸事件的发生，才能让高压锅更好服务我们的生活。下面将详细介绍高压锅的构造、工作原理、正确使用方法以及常见故障的排除，让您安全放心，正确的使用高压锅。什么是高压锅？高压锅别名蒸煮器，是一位法国医生发明的，发明当初是为手术器械消毒使用的。高压锅是一种现代厨房的锅具，它通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，较高的温度可以加快炖煮食物的效率。用高压锅可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用高压锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。高压锅的优点是省时节能，缺点是使用不当会爆炸。高压锅的结构。高压锅使用的材质有铝合金和不锈钢2种，高压锅由锅身、锅盖、放气孔、安全阀、密封垫圈和手柄塑料等配件组成。高压锅的工作原理。高压锅的工作原理非常简单，水在标准大气压下的沸点为100度。但是水的沸点受气压影响，气压越大，水的沸点随压力增大而升高。高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅被紧密地封闭起来，水加热变成蒸汽留在高压锅内，这样就会让高压锅内部的气压大于1个标准大气压，水的沸点会高于100度，这样在高压锅里做的饭，煮的肉时间就会缩短，在高压锅内蒸煮的食物变的酥烂。在高海拔地区随着海拔高度的增高，气压下降，水的沸点低于100度（在西藏水的沸点只有90度）。因此在高海拔地区，利用高压锅可以避免因水沸点降低岀现食物煮不熟的情况。1、高压锅为什么会发生爆炸？高压锅爆炸瞬间能产生1.5吨的冲击力，距离高压锅爆炸中心较近会造成致命伤害。为什么高压锅会爆炸原因有两个。①、泄压阀被堵住。高压锅使用有一定的安全压力，一旦泄压阀被堵住，导致高压锅内的蒸汽压力不断增高，一旦突破安全极限就会发生爆炸，预防要时刻保持泄压阀气孔畅通无阻。②、高压锅使用年限太长。正常的高压锅使用年限最长不要超过8年，使用接近或者超过8年的高压锅，为了安全，坚决予以淘汰。高压锅使用年限过长，长时间的压力会让铝或不锈钢金属分子之间产生疲劳，造成安全隐患。2、如何防止高压锅爆炸。①.每次使用高压锅之前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好，发现阀座气孔堵塞，要及时清理，然后用水冲洗干净。②、每个高压锅内都有刻度容量，放在锅内的食物不能超过刻度容量的4/5 。加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐。烹煮时，当蒸气从气孔中开始排出后再扣上限压阀。③、蒸煮过程中，当高压锅限压阀，发出较大的响声时，表明锅内温度压力达到或接近使用安全上限，这时要立刻关火降温。④、蒸煮过程中，突然发现高压锅限压阀排气声音突然停止，有可能是锅内蒸煮的食物把排气阀气孔堵住，要立刻关火降温。⑤、烹煮时如发现安全塞排气，要及时更换新的易熔片，切不可用铁丝、布条等东西堵塞。⑥、高压锅出气嘴每次使用前都应该仔细检查，保持排气畅通。为了降低高压锅爆炸事件的发生，挑选质量优良经久耐用的高压锅是非常有必要的。1、如何挑选质量好的高压锅？首选大市面上大品牌的高压锅，大品牌高压锅经过市场和使用者的认证，具有良好的口碑和销量，大品牌高压锅在做工，用料上面有讲究，符合国家安全标准，所以购买大品牌的高压锅你不会后悔。2、高压锅选购技巧选择内外光滑，表面氧化层好的压力锅。选择高压锅要选择表面光滑，用手摸上去高压锅表面没有疙瘩，压力锅的内外氧化层、抛光要好，表面看上去光滑能映出人的影子。胶木手柄要牢固，上下两个手柄要对齐，不会出现晃动的情况。压力锅的安全阀要绝对安全，排气孔要畅通。购买高压锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。3、如何选过一款好的电压力锅。①.一款好的电压力锅，内胆涂层非常重要，黑晶内胆硬度大防刮耐磨。电压力锅的内胆有不锈钢内胆和涂层搪瓷内胆两种，涂层内胆决定了其不粘连的性能，防刮耐磨，黑晶内胆则采用了高强度的合金材料，硬度很大，买电压力锅首选黑晶内胆。②.根据安全性能来选。选购电压力锅时要注意安全使用性能，比如检查密封圈，查看安全阀、浮子阀、防堵罩的安装是否稳固合理。③.根据控制方式来选择。压力锅的控制方式有机械式和微电式两种。相比于微电式电压力锅，机械式的操作较凌乱，功能单一，同时还存在一定的安全隐患。而微电式电压锅操作简单，功能也更加丰富一些，更适合现代家庭的使用需求。④.应选购通过3C认证的产品。通过认证的电压力锅质量有保证，电气性能合格，售后服务到位。选购电压力锅的规格应考虑家中人口数量，2-3人的家庭选4升的，3-5人的家庭选5升的，6人以上的家庭可选6升或8升的。4、高压锅适合煮哪些东西？不适合煮那些东西。高压锅最适合做的就是那些需要久炖才美味的食物，譬如说像大骨、猪脚等。各种带骨头的，不易熟的都适合用高压锅。以下这些食物禁止在高压锅内煮：牛排、汉堡包、红豆、黄豆、炸鸡、面包、鸡蛋、馅饼、扇贝、海带等。如果高压锅煮这些实物，随着高压锅内部水的沸腾蒸汽气压力增大，这些煮的食物很容易堵到排气管，所以千万不要用高压锅煮以上食物。5、如何正确使用高压锅？①.新买的高压锅要擦油。新买回来未经使用的新锅，密封圈弹性较高，应按图箭头所示部位，在高压锅盖上、下面加少量食用油这样能起到润滑作用，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。②、在高压锅内煮食物，不要超过最高刻度线。高压锅内有容量安全刻度线，放食物时和水不得超过锅身容量刻度线的五分之四。③、高压锅合盖要注意。高压锅合盖前要检查排气管是否畅通，防堵罩、安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按箭头所指顺时针旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。④、高压锅加温煮制食物注意事项。把高压锅盖和好以后，就可以开火煮食物了，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。⑤、食物煮好以后冷却，放气。高压锅内的食物煮好以后，把灶台火关闭，电压力锅切断电源，如果不等食用，可让高压锅自然冷却。如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。⑥、安全打开高压锅盖。见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，若是无法打开锅盖，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。使用高压锅之前一定要检查卸下阀是否通气，使用时锅内放置的食物一定不要超过高压锅内的最高刻度线。如果你在高压锅内煮豆类或者海带，建议少放一些。为了使用安全可以选择电压力锅，因为压力过高，电压力锅会自动断电。6、电压力锅常见故障及维修。①.压力锅无电源。接通电源后，指示灯不亮，此故障主要在电源线入端的故障。1.可测熔断器是否已开路，如果是可换上相应的熔断器。2.如熔断器未开路，则可测量锅底中心的145度温控器，该温控器失灵开路也会出现该故障。3.电源线是否不通，电源线的接口处是否熔掉而不通。②.电压力锅开盖困难如果是放气后浮子未落下，用筷子轻压浮子阀就行;如果是盖和锅体变形，需要维修或更换电压力锅盖和锅体。③电压力锅浮子不能上升。未放浮子阀密封圈，安放浮子阀密封圈;锅盖周边漏气，检查锅盖及锅盖密封圈;如果未放锅盖密封圈，放锅盖密封圈;如果是浮子阀坏，要更换浮子阀。④.电压力锅锅盖漏气。未放锅盖密封圈，放上密封圈，未合好盖，合好盖。密封圈粘有食物残渣，清洁密封圈，密封圈磨损，更换密封圈。盖和锅体变形也会导致漏气，需要维修或更换锅盖和锅体，如果是内锅变形，需要更换内锅。结语：高压锅要定期清理垫圈内的食物残渣、杂物和安全阀，高压锅的垫圈要定期更换（一般三年更换一次）。每次使用前仔细检查排气口是否堵塞，可用嘴吹气测试，如发现堵塞，应清理干净，确保排气孔畅通无阻。结构内蒸煮食物不能超过容量的4/5，高压锅煮食物，火不要太大，泄压阀转动后，改用中小火。在高压锅完全冷却后，锅内没有压力，再开盖。高压锅煮不同食物的时间：牛肉20分钟、排骨8~10分钟、猪蹄20分钟、肥肠12分钟、煮土豆5分钟、鸡块10分钟、猪肚20分钟、猪肘子25分钟、以上时间以高压锅压阀转动时间开始计算。高压锅煮食物变味、很可能是食物本身就变味，当然以变味的食物，是不能在食用了！想信这些常识都知晓。还有食物本身有点小问题、但还不能确定的情况下、放些大蒜一起煮，如果发现大蒜子变色，那就最好不要食用了、甩悼不要、以免不必要的食物中毒！我事餐饮十几年，经常使用高压锅、从没听说高压锅煮东西会变味、高压锅本身是无味无毒，这是国家质检部门认可了的。所以放心使用！就算旧高压锅有点旧，但洗干净了也不会有异味，只是个人认为，高压锅煮食物，煮熟过后不要常时间把食物放在高压锅里装起，或过夜、那样食物会和高压锅的材质发生化学反应，久而久知对人体有害！可以使用，但绝对把自身置于危险之中！高压锅又叫做电压力锅，高压高压如果不正确使用是相当危险的。高压锅炸开并不是新鲜事，经常可以听到同类的事情。高压锅事故，除了高压锅本身质量问题外，就是使用不正确的问题。所以我们在此探讨高压锅的使用方法是很有必要的。1、使用高压锅事切勿超量是非常重要的一点。锅开始工作时，持续产生压力，如果装入过多过满食物，导致锅内没有安全缓冲空间。继续加热，压力随之增高，引起爆炸。随锅说明书上应该都有标注，锅内食物不能超过总容积的2/3，但我建议最好不超过1/2最好。毕竟安全最重要。2、每次使用前，务必细心检查排气孔是否畅通。可以对光检查或者吹气检查，排除堵塞的可能后才能加盖。加盖后，较科学的方法是先不加限压阀，待加热排出锅内冷空气后，以中心孔均匀冒热气为标准，再及时加上限压阀。3、加限压阀之前，同样务必检查限压阀上的疏气孔。可用嘴对着大孔吹气，分流疏气孔畅通会冒气。若堵塞，可用细铁丝捅通之后再用。4、开始用大火，上气后改用小火。高压锅煮食物时，不要偷懒。不能长时间远离厨房，干其他的事情，防止高压锅长时间离开视线，出现意外。太可怕了，煮饭的高压锅突然爆炸，瞬间释放的巨大能量把房间窗户上的玻璃都震碎了。幸好没有造成人员伤亡，平时生活中经常用到的高压锅使用安全，应该引起人们的重视。10月9日在广东茂名，一名女子正在自己的出租屋内打扫卫生，离这名女子四五米远的地方放置一个正在煮饭的高压锅。事发时女子低头在房间内聚精会神的打扫卫生，突然砰的一声巨响，煮饭的高压锅炸了，爆炸产生的巨大能量与爆炸瞬间释放的蒸汽，让整个房间烟雾缭绕。爆炸发生的瞬间女子本能的向后躲闪了一下，幸好高压锅爆炸距离女子较远，没有对这名女子造成伤害。但是高压锅爆炸瞬间释放的能量着实让人害怕，如果当时女子离高压锅较近，那后果将是非常严重的。高压锅是日常生活中经常用到的家用电气，高压锅使用不当，很容易发生爆炸，带来非常严重的后果。只有知道高压锅的结构、工作原理，如何正确使用高压锅，降低高压锅爆炸事件的发生，才能让高压锅更好服务我们的生活。下面将详细介绍高压锅的构造、工作原理、正确使用方法以及常见故障的排除，让您安全放心，正确的使用高压锅。什么是高压锅？高压锅别名蒸煮器，是一位法国医生发明的，发明当初是为手术器械消毒使用的。高压锅是一种现代厨房的锅具，它通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，较高的温度可以加快炖煮食物的效率。用高压锅可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用高压锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。高压锅的优点是省时节能，缺点是使用不当会爆炸。高压锅的结构。高压锅使用的材质有铝合金和不锈钢2种，高压锅由锅身、锅盖、放气孔、安全阀、密封垫圈和手柄塑料等配件组成。高压锅的工作原理。高压锅的工作原理非常简单，水在标准大气压下的沸点为100度。但是水的沸点受气压影响，气压越大，水的沸点随压力增大而升高。高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅被紧密地封闭起来，水加热变成蒸汽留在高压锅内，这样就会让高压锅内部的气压大于1个标准大气压，水的沸点会高于100度，这样在高压锅里做的饭，煮的肉时间就会缩短，在高压锅内蒸煮的食物变的酥烂。在高海拔地区随着海拔高度的增高，气压下降，水的沸点低于100度（在西藏水的沸点只有90度）。因此在高海拔地区，利用高压锅可以避免因水沸点降低岀现食物煮不熟的情况。1、高压锅为什么会发生爆炸？高压锅爆炸瞬间能产生1.5吨的冲击力，距离高压锅爆炸中心较近会造成致命伤害。为什么高压锅会爆炸原因有两个。①、泄压阀被堵住。高压锅使用有一定的安全压力，一旦泄压阀被堵住，导致高压锅内的蒸汽压力不断增高，一旦突破安全极限就会发生爆炸，预防要时刻保持泄压阀气孔畅通无阻。②、高压锅使用年限太长。正常的高压锅使用年限最长不要超过8年，使用接近或者超过8年的高压锅，为了安全，坚决予以淘汰。高压锅使用年限过长，长时间的压力会让铝或不锈钢金属分子之间产生疲劳，造成安全隐患。2、如何防止高压锅爆炸。①.每次使用高压锅之前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好，发现阀座气孔堵塞，要及时清理，然后用水冲洗干净。②、每个高压锅内都有刻度容量，放在锅内的食物不能超过刻度容量的4/5 。加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐。烹煮时，当蒸气从气孔中开始排出后再扣上限压阀。③、蒸煮过程中，当高压锅限压阀，发出较大的响声时，表明锅内温度压力达到或接近使用安全上限，这时要立刻关火降温。④、蒸煮过程中，突然发现高压锅限压阀排气声音突然停止，有可能是锅内蒸煮的食物把排气阀气孔堵住，要立刻关火降温。⑤、烹煮时如发现安全塞排气，要及时更换新的易熔片，切不可用铁丝、布条等东西堵塞。⑥、高压锅出气嘴每次使用前都应该仔细检查，保持排气畅通。为了降低高压锅爆炸事件的发生，挑选质量优良经久耐用的高压锅是非常有必要的。1、如何挑选质量好的高压锅？首选大市面上大品牌的高压锅，大品牌高压锅经过市场和使用者的认证，具有良好的口碑和销量，大品牌高压锅在做工，用料上面有讲究，符合国家安全标准，所以购买大品牌的高压锅你不会后悔。2、高压锅选购技巧选择内外光滑，表面氧化层好的压力锅。选择高压锅要选择表面光滑，用手摸上去高压锅表面没有疙瘩，压力锅的内外氧化层、抛光要好，表面看上去光滑能映出人的影子。胶木手柄要牢固，上下两个手柄要对齐，不会出现晃动的情况。压力锅的安全阀要绝对安全，排气孔要畅通。购买高压锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。3、如何选过一款好的电压力锅。①.一款好的电压力锅，内胆涂层非常重要，黑晶内胆硬度大防刮耐磨。电压力锅的内胆有不锈钢内胆和涂层搪瓷内胆两种，涂层内胆决定了其不粘连的性能，防刮耐磨，黑晶内胆则采用了高强度的合金材料，硬度很大，买电压力锅首选黑晶内胆。②.根据安全性能来选。选购电压力锅时要注意安全使用性能，比如检查密封圈，查看安全阀、浮子阀、防堵罩的安装是否稳固合理。③.根据控制方式来选择。压力锅的控制方式有机械式和微电式两种。相比于微电式电压力锅，机械式的操作较凌乱，功能单一，同时还存在一定的安全隐患。而微电式电压锅操作简单，功能也更加丰富一些，更适合现代家庭的使用需求。④.应选购通过3C认证的产品。通过认证的电压力锅质量有保证，电气性能合格，售后服务到位。选购电压力锅的规格应考虑家中人口数量，2-3人的家庭选4升的，3-5人的家庭选5升的，6人以上的家庭可选6升或8升的。4、高压锅适合煮哪些东西？不适合煮那些东西。高压锅最适合做的就是那些需要久炖才美味的食物，譬如说像大骨、猪脚等。各种带骨头的，不易熟的都适合用高压锅。以下这些食物禁止在高压锅内煮：牛排、汉堡包、红豆、黄豆、炸鸡、面包、鸡蛋、馅饼、扇贝、海带等。如果高压锅煮这些实物，随着高压锅内部水的沸腾蒸汽气压力增大，这些煮的食物很容易堵到排气管，所以千万不要用高压锅煮以上食物。5、如何正确使用高压锅？①.新买的高压锅要擦油。新买回来未经使用的新锅，密封圈弹性较高，应按图箭头所示部位，在高压锅盖上、下面加少量食用油这样能起到润滑作用，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。②、在高压锅内煮食物，不要超过最高刻度线。高压锅内有容量安全刻度线，放食物时和水不得超过锅身容量刻度线的五分之四。③、高压锅合盖要注意。高压锅合盖前要检查排气管是否畅通，防堵罩、安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按箭头所指顺时针旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。④、高压锅加温煮制食物注意事项。把高压锅盖和好以后，就可以开火煮食物了，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。⑤、食物煮好以后冷却，放气。高压锅内的食物煮好以后，把灶台火关闭，电压力锅切断电源，如果不等食用，可让高压锅自然冷却。如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。⑥、安全打开高压锅盖。见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，若是无法打开锅盖，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。使用高压锅之前一定要检查卸下阀是否通气，使用时锅内放置的食物一定不要超过高压锅内的最高刻度线。如果你在高压锅内煮豆类或者海带，建议少放一些。为了使用安全可以选择电压力锅，因为压力过高，电压力锅会自动断电。6、电压力锅常见故障及维修。①.压力锅无电源。接通电源后，指示灯不亮，此故障主要在电源线入端的故障。1.可测熔断器是否已开路，如果是可换上相应的熔断器。2.如熔断器未开路，则可测量锅底中心的145度温控器，该温控器失灵开路也会出现该故障。3.电源线是否不通，电源线的接口处是否熔掉而不通。②.电压力锅开盖困难如果是放气后浮子未落下，用筷子轻压浮子阀就行;如果是盖和锅体变形，需要维修或更换电压力锅盖和锅体。③电压力锅浮子不能上升。未放浮子阀密封圈，安放浮子阀密封圈;锅盖周边漏气，检查锅盖及锅盖密封圈;如果未放锅盖密封圈，放锅盖密封圈;如果是浮子阀坏，要更换浮子阀。④.电压力锅锅盖漏气。未放锅盖密封圈，放上密封圈，未合好盖，合好盖。密封圈粘有食物残渣，清洁密封圈，密封圈磨损，更换密封圈。盖和锅体变形也会导致漏气，需要维修或更换锅盖和锅体，如果是内锅变形，需要更换内锅。结语：高压锅要定期清理垫圈内的食物残渣、杂物和安全阀，高压锅的垫圈要定期更换（一般三年更换一次）。每次使用前仔细检查排气口是否堵塞，可用嘴吹气测试，如发现堵塞，应清理干净，确保排气孔畅通无阻。结构内蒸煮食物不能超过容量的4/5，高压锅煮食物，火不要太大，泄压阀转动后，改用中小火。在高压锅完全冷却后，锅内没有压力，再开盖。高压锅煮不同食物的时间：牛肉20分钟、排骨8~10分钟、猪蹄20分钟、肥肠12分钟、煮土豆5分钟、鸡块10分钟、猪肚20分钟、猪肘子25分钟、以上时间以高压锅压阀转动时间开始计算。谢谢邀请。毫无疑问，黄曲霉素是强烈的致癌物！其中，黄曲霉素B1的毒性为砒霜的68倍，氰化钾的10倍，对人体的组织器官，尤其是肝脏有着极强的破坏性！毒性强到什么程度？看看下面一个实例。1974年，印度突发大批黄疸病人，持续时间达2月之久，患病人群397人，死亡高达106人！这些患者日常饮食都是以玉米为主，令人惊讶的是，这些病人家中的狗也出现了死亡的现象。后续研究发现，这些食用玉米之中含有大量黄曲霉素。黄曲霉素导致了患者肝脏严重损害。除了急性中毒，黄曲霉素还有一个令人恐惧的能力那就是诱发癌症。研究表明，黄曲霉素是目前已知的最强的致癌物之一，其含量在1mg/kg时，就可以诱发癌症，这相当于1吨粮食中有1粒芝麻大的黄曲霉素的量。除了诱发肝癌，黄曲霉素也可能诱发胃癌、直肠癌、乳腺癌等。因此，世界卫生组织将黄曲霉素划定为1类致癌物就不足为奇了。黄曲霉素存在于土壤、动植物和各种坚果之中，它特别容易污染化生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，从而对人体健康造成危害。因此，为预防黄曲霉素的误食，这些小常识可能对你有帮助：1 黄曲霉素是以孢子形式传播的，食物非常容易牵连霉变，花生又是黄曲霉素容易污染的食物，如果发现有一颗化生霉变，整包花生都必须扔掉，这一概念可以延伸到所有坚果类食物；2 摄食到发苦的坚果类食物，往往意味着黄曲霉素的污染，一定要马上吐掉并及时漱口；3 木耳如果水中浸泡过久，也存在黄曲霉素感染的风险。曾有报道一名消费者因吃了泡了3天的木耳发生黄曲霉素中毒，并死亡的悲剧，也就是说木耳不可浸泡时间过长；4 没洗净的筷子也存在黄曲霉素污染的风险。由于使用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物，假如筷子出现裂痕就极易将食物残渣残留，黄曲霉素自然不期而至。因此平时洗筷子记得先泡一泡，软化上面的残渣，以便清洗。定期更换筷子也是预防黄曲霉素感染的好办法；5 街边销售的煮玉米需要注意的是，一些不法商贩为了降低成本，会用发霉的玉米来煮，煮过之后无论口感还是感官都看不出来；6 一般小作坊的压榨机或者家用榨油机由于工艺简单，没有除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼，因此榨出来的油可能含有黄曲霉素。当然，不小心误食含黄曲霉素的食物，即使达到1mg也未必一定会发生癌症，但增加癌症的发生概率还是明显提高的。欢迎关注我的头条-江苏省肿瘤医院李枫。