第二种做法，间接发酵法其实做法大同小异，只是前期的步骤不同而已，以下为说明：①、先把醪糟带汁（300克）倒入盆中，加入清水（300克），面粉200克，搅拌均匀，封上保鲜膜，引酵4个小时左右，酵子漂浮起来表示可以了 。或者是头天晚上放在冰箱里，次日早晨来做 。②、面粉1000克放入盆中，一边倒入酵子水，一边用筷子搅拌，直至成絮状为止 。
白糖馒头怎么做好吃？
面粉600g，温水300g，酵母粉12g 。绵白糖6g，猪油少许（重要）二.刀切馒头的做法：（1）.首先将温水倒进盆里，把酵母粉倒进去，将酵母粉搅拌均匀后静置10分钟，起到预备开始发酵的作用 。（2）.10分钟后把面粉放进去，再放进去些绵白糖，还有少许的猪油（3）.然后开始揉面团，刚开始出来的面团还稍微有些凹凸感 。
（4）.把面团用保鲜膜盖起来发酵15分钟左右 。（5）.发酵好的面团里面有许多的气孔 。（6）.再揉面团，继续用保鲜膜盖上15分钟松弛（这个步骤重复两次，直到用刀切开面团看不到什么气孔）（7）.然后把面团揉成长条，用刀切成一个个方形的面团，用手稍微再弄一下形状，尽量圆润点 。（8）.再盖上一块棉布松弛15分钟左右（9）.蒸屉上可以放棉布也可以稍微抹一些油，防止粘粘，然后把馒头放进去，大火烧开水，再蒸15分钟左右，到时间后关火，但是不要马上揭锅盖，稍微等2分钟再揭锅盖 。
动物形状的包子馒头应该怎么做？
现在很流行吃动物包子馒头，怎么做呢？给你们详细教程，注意一些小细节，让你的包子馒头色彩艳丽，吃起来松软可口 。以小猪馒头举例就来讲解一下吧 。小猪馒头1、制作白白胖胖的猪肚肚材料：面粉500克、酵母粉5克、水250克、白糖适量（注意：面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉；一般情况下，都是采用中筋面粉做包子馒头，如果你想做成有水光肌，看起来水灵灵的包子馒头就采用高精面粉 。
吃起来也更有嚼劲，表面也更光滑，更能管饱 。）做法：→首先制作酵母水，容器放入酵母粉、白糖、温水搅拌至无颗粒状；（注意：面粉和酵母粉比例是100:1；面粉和水的比例是2:1；添加白糖是为了让酵母更好的发酵；水温在30°左右 。）→面粉中，放入酵母水，搅拌，揉面；揉好面之后，进行发酵30分钟；→发酵好的面粉，进行制作小猪白白胖胖的肚肚；2、制作黄色猪耳朵、猪鼻子、眼睛材料：面粉250克、南瓜120克、酵母粉2克、白糖适量、食用油少许做法：→南瓜去皮，切成薄片；上火蒸煮15分钟，蒸到能压成泥的状态就行 。
滤掉多余水，压成南瓜泥；加入两勺白糖，搅拌至无颗粒状态；→放入温水化开酵母，调制南瓜汁；再加入适量食用油 。（注意：酵母水放入南瓜泥一定要，等南瓜温度变低的时候，温度过高会杀死酵母的 。另外，放入适量食用油会使做出来的包子馒头蓬松暄软表面光滑口感更佳）→面粉倒入盆中，倒入调好的南瓜汁；进行和面，和好的面团用保鲜膜封好 。
进行发酵1个小时 。（注意：辨别是否发酵好面粉，用手指沾上面粉，手指戳面团中心，如果面团没有回缩，就说明已经发酵好了 。）→醒发好的面团，进行第二次揉面，揉至内部没有气泡就可以了 。→然后进行制作黄色猪耳朵、猪鼻子黏贴在小猪头上就行了 。（注意：如果实在不想自己做各种颜色的面团，可以尝试一下果蔬面粉）3、蒸煮做法：→准备30左右温水，小猪放入蒸屉中，盖上锅盖进行第二次发面20分钟；→面发好后，再上锅蒸十分钟、闷三分钟就好了 。
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