牛筋肉，即牛肌腱或骨头上的韧带上的肉 。
【牛筋肉是牛身上哪个部位的肉】牛筋肉向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻 ， 质地犹如海参 ， 故有俗语说：“牛蹄筋 ， 味道赛过参 。”
牛筋肉中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老 。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 。
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