木柴上的碳灰很严多，在烧烤的时候 ， 会大量的喷出来，这样就会让食物上沾染很多的灰尘，污染了食物 。吃进去后 ， 对于身体有很大的的伤害，一般烧烤的时候，都是购买机制炭 ， 这种碳是比较环保而且优良的烧烤原料 。烧烤不宜用柴火 。烧烤肉食，香嫩可口，颇得人们青睐 。但烧烤时若不注意卫生 ， 吃了不洁或被化学毒物污染的烤肉，可危及健康 。烧烤燃料的选择与起火 。烧烤燃料较理想的首推木炭 。木炭易起火、火苗旺、煤烟少，烤肉被煤烟中的有害物质苯并芘污染机会较少 。相反 ， 倘若用木柴等作燃料，因煤烟多，烤肉极易被苯并芘所污染 。
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