不论是汤圆还是年糕,都是由糯米粉做成的 。手巧的人家自己做糯米粉 。用水把糯米泡软,软到手指可以捏碎的程度,再用石墨慢慢捻成米浆,把米浆倒入布袋,扎紧,吊在屋檐上,让里面的水慢慢流干 。待水分尽数除去,袋中就留下整块的米粉,将其碎成小块,再重新磨细成粉,彻底晾干,就成了水磨糯米粉 。不过,糯米粉做的食物,一定要趁热吃,放凉后就会变硬,还很难消化 。
【择天记什么时间开区,《择天记》首曝预告】除了团子联盟,肉食也不能放过 。在北方,大家都选择吃饺子 。白菜馅、芹菜猪肉馅、萝卜馅、韭菜虾仁馅、香菇馅、三鲜馅……到底应该吃哪一种呢?真是一个甜蜜的烦恼啊 。梁实秋认为“最好的饺子机器应该是——人” 。先说面,“一定要自己和面,软硬合度,而且要多醒一阵子,盖上一块湿布,防干裂 。擀面子不难,久练即熟,中心稍厚,边缘稍薄 。
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