材料：墨鱼肉400克、精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、绍酒15克、蒜末5克、葱末2克、湿淀粉15克、熟猪油1000克 。
步骤：
1、将墨鱼肉剖上表麦花刀 ， 再切成长5厘米、宽2点5厘米的长方块取小碗一只 ， 放入精盐、绍酒、胡椒粉、味精、白汤和湿淀粉，调成芡汁 。
2、将墨鱼入沸水一氽捞出，然后，取炒锅置灶上，添熟猪油烧至七成热时 ， 将墨鱼油爆 。
【墨鱼怎么做才好吃】3、然后取出沥油，原锅留底油下入蒜末、葱末、姜末煸出香味倒进墨鱼，烹入芡汁，快速翻炒卤汁紧包墨鱼即成 。&n
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