有很多人到了超市或农贸市场 ， 眼前摆着那么多的鸡蛋 ， 不知拿哪个好 ， 下面教你如何鉴别鸡蛋的新鲜度 。
什么样的鸡蛋最新鲜？怎样挑选新鲜的鸡蛋
【什么样的鸡蛋最新鲜？怎样挑选新鲜的鸡蛋】怎样挑选新鲜的鸡蛋
1、看：新鲜蛋壳表面光洁 ， 颜色鲜明 ， 壳上附着一层白霜 ， 没有裂纹 。 陈蛋的蛋壳比较光滑 ， 蛋壳稍暗 。 霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点 ， 多有污物 。 臭蛋蛋壳较滑 ， 色泽暗淡（发乌） ， 并有臭味 。
2、摸：主要靠手感 。 新鲜蛋拿在手中有“压手”的感觉 。 劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失 ， 气室大 ， 所以分量轻 。 次劣蛋表面发涩 。 孵化过的蛋外壳发滑 ， 手感轻 。
3、听：把蛋放在耳边轻轻摇一摇 ， 有响声的是陈蛋 ， 新鲜蛋一般不响 。 还可将3个蛋放在手里滑动轻碰 ， 好蛋发出的声音实似砖头声 ， 若发出其它声音说明蛋不新鲜 。
4、照：利用日光或灯光进行照看 。 方法是将左手握成窝圆形 ， 右手将蛋的内末端放在窝圆形中 ， 对着光线透视 。 蛋内是透明的即为新鲜蛋 ， 模糊或内有暗影的是次劣蛋 。 次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋 。 有人到市场买蛋时自带手电筒 ， 按此法检查蛋的新鲜度 。
5、闻：新鲜鸡蛋无异味 ， 新鲜鸭蛋有蛋腥味 ， 如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋 ， 如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋 。
另外 ， 可配制10%—20%的食盐水 ， 将蛋放在水里 ， 新鲜蛋立即下沉 ， 不太新鲜的蛋下沉的慢 ， 很陈旧的蛋上浮 。 此为比重法 ， 只适用于家里 ， 可用此法试试自己买的蛋是否新鲜 ， 也可用此来检验自己选蛋的方法是否正确 。
提示：买鸡蛋一次不要买的太多 ， 如果买多了 ， 放入冰箱后要经常翻动 ， 以免蛋黄边移形成贴壳 。
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