从观察到闻香的步骤基本上已经可以确定酒的好坏了 。品尝先喝一小口的葡萄酒，最好布满口腔，然后用舌头对葡萄酒进行充分的搅动，然后将葡萄酒吞下，感受葡萄酒的层次感、平衡度、复杂度，以及余味的长短 。好的葡萄酒入口时是顺滑的、平顺，口感丰满的，吞下后会让人回味无穷，而不好的葡萄酒如果喝下去会有刺激感，在口中有化学气味或臭味 。
怎么鉴别红酒好不好呢？
【怎样选择好的红酒,红酒怎么才算好】
假红酒到底怎么辨别？这个问题一直有很多人问，今天就给大家说几点我的建议 。我本人平时爱收藏红酒，家里国外的好红酒也有，国产的也有，82年的拉菲还有1瓶收藏着 。如果经常喝红酒的一喝味道就能品出来，不会品的就看下面几点 。将酒瓶倒过来，对着亮光看瓶底有无残渣，如果没有说明这个红酒掺假成分很大了，有少量透明的沉淀物是正常的，因为红酒在发酵的过程中，会产生酒石沉淀物 。
大家都知道酒是挂杯的，好的红酒挂杯程度更高，往酒杯中倒入红酒，观察红酒的流速，酒越粘稠流速越慢，说明这个红酒更好 。看红酒的色泽，3-5年的酒有点蓝色和淡淡的紫色，5-8年呈砖红色，8-10年以上琥珀色 。好的葡萄酒香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格 。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度 。
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