油炸烧烤的过程中，高温和蛋白质、脂肪、糖类结合，会产生致癌物质——苯并芘 。
它具有较强的致癌作用，容易诱发肝癌 。
白薯中含有大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收 。
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