涮火锅什么鱼好吃,火锅要什么鱼好吃

用鲜汤作锅底,要明显好过白开水加火锅底料 。既然汤汁是醇白的了,那么看来势必要做一顿清新养生的火锅了 。鱼头火锅多用鲢鱼来做,作为知名四大家鱼之一,鲢鱼全国各地的市场都有,所以取材这方面是不用愁的 。做鱼头火锅,最好提前能熬一锅鲜汤 。所以重油重辣重麻什么的是别考虑了,就把煎完鱼头剩下的些料汁用鲜汤冲开,味道不够劲再补些味精、胡椒粉、紫苏叶等进去调味,壹周君有时会简单粗暴地加些火锅底料 。
鱼头火锅用的是什么鱼头?怎么做比较好吃?

涮火锅什么鱼好吃,火锅要什么鱼好吃

川菜中有一道名叫砂锅鱼头的菜,鱼头火锅是由此发展而来 。市面上做鱼头火锅的店不少,壹周君也学着在家做了做 。鱼头火锅多用鲢鱼来做,作为知名四大家鱼之一,鲢鱼全国各地的市场都有,所以取材这方面是不用愁的 。题主提到想要汤汁醇白,那么就和炖鱼汤的操作有相通之处 。我们平日里做鱼汤,想要汤汁变白,最关键的操作就是炖鱼之前先用油煎一下 。
做鱼头火锅也同样如此,想要锅底鲜白,就先把清理好的鱼头放进锅里,滴一两滴油,把鱼头两面煎至微黄后捞出备用 。煎鱼头的时候,同时切好蒜片、姜片放入其中,能同时给鱼头去腥 。另外加上些许盐、味精、胡椒粉、生抽等来调味 。壹周君煎鱼头的时候还会顺便挖一小勺现成的火锅底料进去,提前给鱼头入入味 。做鱼头火锅,最好提前能熬一锅鲜汤 。
【涮火锅什么鱼好吃,火锅要什么鱼好吃】比如鲫鱼肉熬出的鱼汤,或是猪骨汤,或是母鸡熬出的肉汤等都是蛮不错的选择 。用鲜汤作锅底,要明显好过白开水加火锅底料 。既然汤汁是醇白的了,那么看来势必要做一顿清新养生的火锅了 。所以重油重辣重麻什么的还是别考虑了,就把煎完鱼头剩下的些料汁用鲜汤冲开,味道不够劲再补些味精、胡椒粉、紫苏叶等进去调味,壹周君有时会简单粗暴地加些火锅底料 。

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