探秘天伦月饼生产全过程,月饼生产线 _云知道

怎么流水线做月饼啊？比如蛋黄月饼？

虽然自宋朝起就有中秋赏月和以月寓团圆的习俗，但把月饼和中秋团圆联系在一起，却是从明代开始流行的。到了清代，袁枚的《随园食单》就有写：「酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油为馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。」发展到现代，除了传统的京、苏、广、潮、滇等风味，还有法式和冰皮，像今天找的流水线就是广式的。
月饼皮的原料主要是糖浆、碱水、油、面粉，再用和面机混合搅拌。而广式用的糖浆竟然是柠檬和白糖再加水熬制的。面皮包馅和好的面皮跟着输送带往前走，准备好的馅儿落在面皮上，用一个倾斜的卷边筒把皮和馅儿都包在一起。是不是超神奇！在《流水线上做饺子，和灌香肠如此相似》上还介绍了另一种包馅儿方法。月饼团子被机器裁切出来的月饼团子是没成形的，还差模具压制的过程。
月饼团子落下的过程。蛋黄馅儿的月饼，怎么包？蛋黄月饼还需要工人额外用工具把月饼团子分开，塞入咸蛋黄后再包好团圆，重新放在流水线上。还有一种机器加工的方式是直接给月饼团子打一个凹坑，机器落下蛋黄后再包上饼皮。大家肯定关心月饼厂的咸蛋黄是怎么做的，当然是袋装买的啊...让人失望，就是下图这样的氮气成袋包装的咸蛋黄。
压模定型压模机上装有红外感应，当感应到有月饼团子正通过时，压制模具就在合适时机落下，啪嗒一下就让月饼成型了。自动摆盘压好的月饼按序落入烤盘，逐个摆盘后就自动送入烤箱烘焙了。刷蛋黄液一般来说蛋黄液是在月饼烤过第一次后再刷上的，之后再烤一次就能让饼皮金黄，香味浓郁了。烤好的月饼，迅速进冷却塔用风扇降温，再就是最后的包装了。
等等！Cast 还有话说广式月饼的重量是有四头、六头、八头的说法，四头是 187.5 克，六头是 100 克，八头是 60 克一粒，当然月饼的热量也是...我就笑笑看图不说话：）我是 Cast，学机械设计的。好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟~留言啊，每一条都会看。校对：江小丧、王叉叉文中 Gif 截取自：YouTube 博主 Michelin Guide Singapore 和邱志銘《全自動月餅生產線》。
弄一条月饼自动化生产线要什么设备？

月饼自动化生产线这里你说到生产线，其实随着人们生活水平的提高，创意已经成为现在各个公司企业的追求，各类海鲜月饼、药材月饼、三角月饼、模型月饼都牢牢吸引消费者的要求，在此，定制好各类的月饼模具就是做生产线的前提！在月饼生产完成后，还需要最后一道环节，就是月饼的二次包装，结合你自己心中大概的预算、生产速度、月饼的重量以及其他各类贴标、打码、称重、检测等附加功能，去挑选适合自己产品的包装设备！一般价格从3万到20万不等，取决于你所需要的功能。
【探秘天伦月饼生产全过程,月饼生产线】例如半自动，如果你不需要码朵机器人自动放料，你就需要人工放置月饼进盒，从而省去一定费用，不过本人觉得，如果是诚心做产品的厂家，从长远角度考虑，依然会挑选全自动，虽然价格上贵些，但是机器不用休息可以24小时全力生产，注重保养用个五到十年是没问题的，如果为了省下差价的费用，增加多了工人的数量，这就和刚开始节省人工成本，加快生产效率的初衷背道而驰了。