昨天，我和爱人带着孩子到家附近的一家专门吃牛的农家乐，点了一个55元的套餐，包含有牛肉片、牛肉丸、牛杂、牛血和一份冬瓜片，刚开始以为可能不够吃，随手又点了一个干炒牛河，谁知道上来后，发现炒牛河简直大到超乎我的想象，并且牛河里的牛肉也有很多，导致刚才的套餐几乎都要打包带走 。
其中牛血是一点都没有吃到，本着“光盘行动”的精神，坚决不浪费食物，所以都打包带走，拿回家做家常美食 。这个牛血，我还是第一次吃，比起鸭血、猪血，牛血好像更难遇到，一般在市场里也难以看到它的身影，除非在一些专门卖牛肉的店铺才能看到 。
在这里提醒大家，想吃牛血，最好到正规的工厂或专门的牛肉生产厂商购买，这样的牛血可以得到质量的保证 。而挑选牛血的时候，要看一下有没有气孔，如果有，才是真牛血 。
牛血可以用来打火锅，还可以炒着吃，也可以炖着吃，都是可以的 。但是做牛血美食前，一定要先煮熟，去除表面的杂质，这样吃起来才安全 。
第一次吃牛血，没有想象中的那么软，烫熟后的牛血可以用筷子夹起来，还不碎，比豆腐“坚强”多了，口感有点爽脆，还自带一点咸鲜味，比豆腐好吃 。
想到牛血可能有一点腥味，所以我选择了用辣椒来掩盖它的味道，但是发现，牛血比猪血更鲜美，好像不需要用辣椒做配料，都可以很好吃，超乎我想象 。
可能第一次吃牛血的缘故吧，我想也有很多人和我一样吧，对牛血比较陌生 。如果有机会，一定要尝试一下 。下面分享我的香辣牛血做法，做法比较简单，就好像做麻婆豆腐差不多 。
香辣牛血所需用料：牛血若干、青红椒、冬菇、豆瓣酱、蒜末
操作步骤：
1.首先把牛血切小一点，方便煮透和入味 。我以为牛血比较易碎，所以切成豆腐大小，可以的话，再切小一点也是可以的 。青红椒切圈，冬菇切片 。
2.接着牛血用沸水烫一下，去掉表面杂质 。
3.等牛血变色后，就可以捞起来了 。
4.锅中倒入食用油，把蒜末和豆瓣酱爆香 。
5.再把冬菇片翻炒一下，然后倒入适量的水 。
6.接着把牛血也倒入锅中开大火焖煮片刻，也顺便加入食盐、白糖、酱油等调味 。
7.焖煮2分钟后，把青红椒圈倒入 。
8.再淋入适量的水淀粉，勾芡使汤汁浓稠，更好地包裹住食材，可以让味道更浓郁 。
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