主料：
黄螺肉（500克）
调料：
葱段（6克）、黄酒（10克）、白糖（2克）、白酱油（25克）、麻油（15克）
做法：
1、先将黄螺的肉取出 ， 方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开 ， 将肉取出 ， 另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟 ， 取出 ， 将黄螺的盖子一只一只地揭开 ， 顺着壳的螺旋纹将 肉慢慢转出 。为了保持螺肉的完整 ， 以用后一种方法为好 。
2、将整只黄螺肉洗净 ， 去污质（不要剪去尾部） ， 再放入开水里焯一下 ， 以拔除腥味和黏液 ， 然后取出 ， 揩干水分 。
3、将黄酒、白酱油、白糖、葱放在碗里调和 ， 放黄螺肉下去浸约二十分钟 ， 再与作料一起倒入盘中 ， 浇上麻油即好 。
白灼黄螺
今天家里有客人 ， 买了黄螺、油蛤等海鲜 。黄螺一斤150元 ， 一小盘花了165元 。
原料：黄螺、生姜、料酒、生抽、香醋 。
做法步骤：
第1步、黄螺清洗干净 ， 每只都是活的 ， 这是中等个头 ， 一斤150元 ， 再小一点的100元 ， 稍微比这个大的一斤200元 。靠海海鲜也不便宜啊 ， 就是新鲜 。
第2步、锅里烧点清水 ， 放几片生姜 ， 一勺料酒 。
第3步、倒入黄螺 ， 我是冷水下锅 ， 也可以水开后再倒入焯水 。
第4步、水开马上关火 ， 黄螺的顶盖掉了说明就熟了 。
第5步、捞出装盘 。
第6步、调一个蘸料 ， 倒一勺生抽 ， 半勺香醋 ， 适量姜末 。把黄螺肉用牙签挑出来 ， 蘸着姜汁吃 。
【黄螺怎么处理干净？黄螺的正确吃法大全】第7步、成品 。螺肉鲜嫩爽脆 ， 一口一个停不下来 ， 哈哈 ， 贵有贵的道理 。
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