重庆小面有什么区别,核心做法区别在哪里

感谢邀请:重庆小面有什么特色?我作为一个地道的重庆人,对于重庆小面是有所了解,也吃过很多种重庆小面 。重庆小面是重庆四大特色之一,属于重庆面的一种 。重庆人爱吃小面全国有名 。首先,重庆小面之“小”在于它不是重庆人的主食 。
重庆小面的做法是什么?

重庆小面有什么区别,核心做法区别在哪里


肉臊:猪肉末,洋葱,宜宾芽菜,生姜,酱油,老抽,花椒粉,鸡粉小面及调料:碱水面,姜,蒜,酱油,油辣子,花椒粉,花椒油,芝麻油,榨菜,鸡粉,葱花,猪油做法:1、我们先来炒肉臊,准备猪肉末,最好有些肥肉的,肥瘦三七分吧,这样炒出来的香2、洋葱切小粒,生姜切末,宜宾芽菜适量3、这就是重庆江湖传说中的碱水面啦4、炒锅放底油,烧热后,下肉末炒香5、炒香的肉末里加入生姜末,洋葱粒,芽菜一起翻炒6、倒入适量酱油,少许老抽炒匀,加少许花椒粉炒匀,加小半碗清水稍煮入味,加少许鸡粉拌匀起锅备用 。
肉臊可以做多些,放冰箱中吃上几次小面用 。7、下面我们就来煮小面,锅里烧上清水,利用这个时候打调料,姜蒜切末,酱油,油辣子,花椒粉,花椒油,芝麻油,榨菜,鸡粉,葱花,猪油等放入面碗里8、水烧开后,舀适量入面碗里,调料的香味一下就出来了9、开水锅里放入碱水面,挑散煮熟10、面条差不多煮熟了,下入自己喜欢的青菜,我们重庆人一般喜欢藤藤菜(通心菜),碗豆尖,莴笋叶子,圆白菜叶等,随面一起挑起放入面碗里,一碗热腾腾的,鲜香麻辣的小面就做好了 。
请问重庆小面有什么特色?
重庆小面有什么区别,核心做法区别在哪里


【重庆小面有什么区别,核心做法区别在哪里】感谢邀请:重庆小面有什么特色?我作为一个地道的重庆人,对于重庆小面还是有所了解,也吃过很多种重庆小面 。重庆小面是重庆四大特色之一,属于重庆面的一种 。重庆小面分汤面和干溜两种 。以麻辣为主 。真正的重庆小面是指麻辣素面,就是那种只有菜叶子和面,没有肉或者蛋那种 。说到重庆,很多人首先想到的是麻辣,火锅,串串,山城,知道重庆小面的一定是对重庆特别熟悉的人了 。
重庆小面的特色其实很简单:首先:讲究麻辣的口感,这是其他地方面食所不具备的特点,而且麻的鲜,麻的香,辣的美,辣的爽 。吃一点重庆小面,那种畅快满足的美食享受是每一个重庆人最热衷的事情,比吃火锅串串还要方便,随时都能在重庆的大街小巷每一条街道中找到这样的面馆 。对于外地人而言,他们或许有些不太习惯这种麻辣之香,不过所谓的日久生情就是这样的吧!当你真正开始接触重庆小面之后,慢慢地也会喜欢上这种味道,更何况正宗重庆小面不但麻辣出众,而且鲜香可口,光是看着那青翠的蔬菜与那红艳艳的汤汁,那素洁的水面在碗中,洁白若雪一般,这种美食光是看着都令人垂涎欲滴!其次:正宗重庆小面的价位低对于寻常百姓而言,他们会更为青睐这种正宗重庆小面的美味,因为它不但拥有着渝菜美食的特点,同时还是物美价廉的美食,一碗重庆小面最低的有六七块,最高的也不过一二十,所以说这种低价位更符合市场需求 。

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