牛头梗起源于19世纪 。在18世纪，牛头犬和梗犬杂交，产生了一种叫做公牛和梗犬的斗犬 。后来与英国玩具梗和惠普尔犬种杂交，产生凶猛、快速、敏捷的犬种 。1860年，狗贩子詹姆斯·希克斯(James Hicks)将这种狗加入了英国猎梗、大麦町梗和西班牙波音达的品种中 。经过多次品种改良，产生了现在的牛头犬，脸白扁，四肢强壮，比祖辈矮 。
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