【茄子怎么炸的酥脆又好吃】
1、先将茄子洗干净，去皮，先切片再切成块备用 。
2、拿两个鸡蛋，磕入茄子里 ， 用筷子搅拌均匀，让每一块茄子上都能够粘上鸡蛋液为止 。
3、搅拌之后，取面粉适量，倒在茄子上，用筷子搅拌均匀，让每一块沾有鸡蛋液的茄子同样也沾满面粉即可 。
4、锅内加油烧热，将茄子块一块一块的放进锅里 ， 炸制一面金黄翻面，继续炸至另一面金黄出锅 。
5、取蒜，剥皮洗净，捣碎加上盐、鸡精，再滴上几滴香油加上一点酱油上色 ， 搅拌均匀，淋在茄子上 。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。茄子性寒 ， 凡脾胃虚寒、慢性腹泻、消化不良者及孕妇不宜多食 。
