”二看 ， 就是看燕窝纹理 。”3.燕窝的干度 ， 行业标准为95％ 。1.燕窝两端之头脚越细越好 。逢年过节 ， 很多人都会购买燕窝送给家人朋友 ， 但买到上好的燕窝确实需要一定的技术 。”四炖 ， 是区别真假燕窝的关键 ， 无论外表做的再完美的燕窝 ， 炖煮后都会原形毕露 。
如何挑选燕窝？
逢年过节 ， 很多人都会购买燕窝送给家人朋友 ， 但买到上好的燕窝确实需要一定的技术 。采访人员近日走访了岭南街清平药材市场 ， 为大家送上燕窝挑选攻略 。燕窝品质等级主要分为三角盏、燕条、燕角、碎燕和燕饼 。其中又以三角盏最贵 。三角盏燕条碎燕挑真假：一闻、二看、三拉、四炖在清平药材市场内 ， 售卖燕窝的档口不少 。一家经营多年燕窝生意的档主热情地分享了她挑选燕窝的技巧 ， 具体而言 ， 她总结为一闻、二看、三拉、四炖 。
一闻 ， 就是闻气味 。“燕窝闻起来有淡淡的腥味 ， 但不刺鼻 。因为燕窝是金丝燕的唾液形成的 ， 而金丝燕的食物主要是海藻类 ， 所以有淡淡的腥味 。”二看 ， 就是看燕窝纹理 。“好的燕窝清晰、自然 ， 燕丝细而密集 ， 颜色是淡黄色或天然米色 。在浸透后或在灯光照射下 ， 呈半透明状 。而用马来胶、猪皮、树脂或漂白的海苔、白木耳等制作的假燕窝纹理紧密 ， 颜色实白 ， 在浸透后看上去粘稠 ， 在灯光照射下呈不透明状 。
”档主如是说 。三拉 ， 就是真正的燕窝被水泡软后 ， 燕丝有种喝饱了水的感觉 ， 丝丝分明 ， 清亮干净 ， 有少量的小绒毛或一些小杂质 。拉扯燕丝条或用手揉扯 ， 弹性非常好 ， 燕丝不会断也不会成黏糊状 。档主介绍 ， “假的燕窝被水泡软后 ， 燕丝粘团 ， 水很浑浊 ， 没有一点杂质 。用手指揉扯燕丝会感到粘稠 ， 燕丝几乎没有弹性 ， 稍微拉扯就会断裂 。
【给老人养生用的。相信昂立大品牌价...,昂立燕窝质量怎么样】”四炖 ， 是区别真假燕窝的关键 ， 无论外表做的再完美的燕窝 ， 炖煮后都会原形毕露 。好的燕窝经过发泡 ， 隔水煮炖30~40分钟即可食用 ， 炖后口感香滑软糯、胶质多、Q弹、有蛋白清香 。“假的燕窝一炖即化 ， 炖后口感普通、胶质少、没有弹性、有化学气味 。”挑优劣：学学这些挑选要领燕窝根据燕盏的“密、细、疏”以及盏形来划分 。
盏形较密且匀称则被划分为顶级燕盏 ， 较疏的则为次等 。采访人员在几家档口对比发现 ， 燕窝品质等级主要分为三角盏、燕条、燕角、碎燕和燕饼 。产地基本上都是来自马来西亚和印度尼西亚 ， 档主还分享了几点挑选要领 。1. 燕窝两端之头脚越细越好 。她表示 ， 珍品燕窝的盏型完整、大片（约三个指头宽） ， 燕丝分明 ， 细而密集 ， 清楚可见 。
2. 以光泽通透、颜色微黄为上品 ， “因为燕子吃的食物不同 ， 所以唾液颜色亦会不同 。珍品燕窝每盏的颜色深浅不一 ， 通透带微黄 。” 3. 燕窝的干度 ， 行业标准为95％ 。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉 。4. 看燕窝是否干净 ， 细毛、杂质越少越好 。“好的燕窝含有少量微小杂质和细毛 ， 泡发后基本上不需要挑毛 ， 即可炖煮 。
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