五谷鱼面最重要是汤鲜，汤可以用高汤，根据自己的实际情况来做（排骨汤、鸡汤、鱼汤都可以），当然也可以用浓汤宝（省事）或者清水 。这样一份清爽鲜嫩的五谷鱼粉就做好了 。当然有直接拿鱼头来做汤底的做法 。先把五谷粉泡软后煮熟捞出过冷水放着备用 。在煮鱼汤的过程中可以另起一个锅把五谷米粉煮熟，然后直接把煮熟的五谷粉捞起过冷水后放到鱼头汤里再一起煮，最后放些青菜和炒过的酸菜和泡椒等配菜以及盐和胡椒粉一起即可 。
五谷鱼粉该怎么制作？
【五谷招牌渔粉怎么做,工农村的五谷渔粉】
感谢邀请：五谷鱼粉是用东北的五种谷物大米、小米、玉米、荞麦、高粱制作成的米粉，经过冷水浸泡软后用水煮熟，加上一些煮熟的配菜和煮熟的鱼肉搭配一起 。成为目前市场上比较受欢迎的一种米粉小吃 。五谷鱼面最重要是汤鲜，汤可以用高汤，根据自己的实际情况来做（排骨汤、鸡汤、鱼汤都可以），当然也可以用浓汤宝（省事）或者清水 。
鱼肉一定要最新鲜的鱼切出来的肉片，尽可能选择没有刺或者鱼刺少的鱼 。配菜看自己喜好来加，可以有豆腐，青菜，泡椒、酸菜、花生米 。等等 。先把五谷粉泡软后煮熟捞出过冷水放着备用 。鱼片切好后加少量盐，生粉胡椒粉，蚝油搅拌均匀腌制十分钟 。十分钟后用锅把水煮开后下鱼片焯熟捞起备用 。热锅下油炒酸菜泡椒豆腐等配菜备用 。
最后用高汤煮开后下青菜，等青菜断生后下五谷粉和焯熟的鱼片和炒好的配菜 。这样一份清爽鲜嫩的五谷鱼粉就做好了 。当然还有直接拿鱼头来做汤底的做法 。用鱼头下锅煎至7成熟后下开水煮开 。煮开后下豆腐块一起煮到汤变成奶白色 。在煮鱼汤的过程中可以另起一个锅把五谷米粉煮熟，然后直接把煮熟的五谷粉捞起过冷水后放到鱼头汤里再一起煮，最后放些青菜和炒过的酸菜和泡椒等配菜以及盐和胡椒粉一起即可 。
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