但其实如果吃的时候细嚼慢咽，或者切成很细很细的段沫，则不太会出现以上的情况 。拓展资料：金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富 。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1.024g和1.231g，高于一般菇类 。
因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇” 。也有人会问金针菇既然不被人体消化，那为什么还要吃它呢？金针菇含有丰富的膳食纤维，它是不能够被人体完全消化的，正因为如此，金针菇在人的肠道中会干扰食物中的脂肪、糖的吸收，对于控制血脂、血糖有很好的帮助，而且可以润肠通便，预防便秘 。
除了这些，金针菇还含有蛋白质、多糖、维生素、矿物质是完全可以被人体消化吸收的 。金针菇除了涮火锅还可以怎么做呢？这边推荐两种家常做法 。一、金针菇肥牛准备材料：牛肉卷100g、西红柿一个、金针菇200g辅料：葱段、生姜、花椒少许、能吃辣的可以放两个泡椒做法：1、西红柿洗净切小块备用，金针菇切去根部老的部分，掰开洗净备用；2、锅中少许油，先倒入葱姜花椒炒出香味，再加入西红柿，翻炒出汁水，然后加入少量生抽、盐，加适量开水，大火煮开，加入金针菇煮一分钟；3、最后倒入肥牛卷，大火约30秒，煮熟即可，加入少许味精简单调味即可出锅 。
二、金针菇炒鸡蛋准备材料：金针菇一把、鸡蛋2个辅料：生姜、葱段、蒜末少许做法：1、金针菇洗干净挤掉水份，去除根部老的部分，切成约5毫米长的细段备用 。鸡蛋打入碗中搅散备用；2、锅中倒入少许油，先把姜葱蒜爆香，再加入金针菇翻炒，约一分钟，加入少许盐调味，倒入鸡蛋，等鸡蛋定型了再翻动，约半分钟熟了即可以装盘 。
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