【快餐后厨怎么管理,怎么管理后厨人员】2.加强后厨的管理 。严格控制后厨的卫生管理 ， 招聘高水平的厨师 ， 对厨师定期考核 。欢迎关注我（知行创黄翰德）！问题所问：‘’想开一个餐厅 ， 在日常运营 ， 后厨管理 ， 薪资管理 ， 营销策划 ， 有什么建议？‘’如题主所言：基本情况（设想）如下；⑴投资额度50万⑵早／中／晚三餐都经营⑶服务群体针对小区居民及上班族⑷除了炒菜 ， 都可以做（想法挺多的！）⑸提供‘’肥肠粉‘’（全天供应！）开宗明义：在有限资源投入前提下 ， 请针对客层提供出品（服务） 。
如何稳定菜品质量？
如何稳定菜品质量？要稳定菜品质量我认为应从以下几方面控制:1.控制好食材的质量 。食材是稳定菜品质量的重要环节 ， 一定严格控制食材采购 ， 保证食材的新鲜度 ， 确保食材符合国家食品质量要求 ， 符合国家食品卫生要求 ， 符合国家食品安全标准 。2.加强后厨的管理 。严格控制后厨的卫生管理 ， 招聘高水平的厨师 ， 对厨师定期考核 。
中式快餐如何才能做大做强？
这个问题其实是分两部分的 ， 其一做大 ， 其二做强 ， 两者有所矛盾却又可相辅相成 。做大 ， 个人以为是规模的扩大 ， 包括占有更多的市场、开更多的连锁店、走出区域等等 。首先需要知道的是 ， 中国地大物博 ， 即使是单一的一个省、一个市 ， 人们的口味和消费水平也是会有所差异的 ， 这个时候就需要有针对性地对餐品的口味和价位进行调整 ， 需要我们去适应市场 ， 而不是让市场适应我们 。
其次 ， 要有品牌意识 。国内目前规模较大的快餐店都是极具品牌力的 ， 包括真功夫、乡村基、大米先生、赛百味等等 ， 各有特色 。至少在店面的装修风格和口味方面 ， 都有其独到之处 。做强 ， 个人理解为在行业内占据头部位置 。众所周知 ， 中式快餐也的竞争其实是非常激烈的 ， 单个城市即有数量巨大的不同品牌、不同形式的快餐店 。在竞争压力如此巨大的行业 ， 怎么样能够脱颖而出是一个值得思考的问题 。
生意不好时 ， 中式快餐门店该如何做好管理运营？
较快的解决方案是与快餐门店运营服务商合作 。如果是大型的餐厅连锁店可以选择技术类的服务商 ， 只向其购买SaaS产品 ， 由内部运营团队维护运营 。如果是中小型餐厅建议选择技术与运营兼顾的服务商 。一般来说 ， 中小型快餐门店都没有相关运营团队 ， 凭借其自身力量很快销售收入就达到一定的量 ， 但可能因为没有团队 ， 或者没有餐饮方面的资源 ， 销售额便难以继续提升 。
想开一个餐厅 ， 在日常运营、后厨管理、薪资管理和营销策划方面 ， 有什么推荐和建议呢？
感谢头条君邀答！我是黄翰德 ， 国家高级营销师 ， 餐饮经营实践15年 。欢迎关注我（知行创黄翰德）！ 问题所问：‘’想开一个餐厅 ， 在日常运营 ， 后厨管理 ， 薪资管理 ， 营销策划 ， 有什么建议？‘’如题主所言：基本情况（设想）如下；⑴投资额度50万⑵早／中／晚三餐都经营⑶服务群体针对小区居民及上班族⑷除了炒菜 ， 都可以做（想法挺多的！）⑸提供‘’肥肠粉‘’（全天供应！）开宗明义：在有限资源投入前提下 ， 请针对客层提供出品（服务） 。
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