【新鲜蕨菜泡多久】两个小时以上 。吃前一定要用清水浸泡两小时以上，进行解毒处理 。而食用野蕨菜前，最好先将蕨菜根外表的皮去掉，用淡盐水浸泡半小时后，用开水略焯一下，去除涩味和黏液 ， 再进行烹饪 。
新鲜的蕨菜会有一定的苦味，人们会用各种方法来清除这种苦涩味，最简单的方法是浸泡，实际上 ， 如果加入一些调味品效果会非常好，可以快速泡发蕨菜，也能把苦味去掉 。
蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米 。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落 。叶远生；柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑 ， 上面有浅纵沟1条 。
