”此外 ， 不同于呷哺呷哺的商圈开店策略 ， 凑凑将开设更多的社区店和街边店 。目前 ， 凑凑和呷哺呷哺在供应链上有重合的部分 ， 供应的产品 ， 除了蔬菜外几乎没有重叠 。凑凑和呷哺的区别呷哺呷哺的定位比较像快餐 ， 强调的是供应链；相反 ， 凑凑是从产品出发 ， 根据产品的需要去寻求不同的生产方式 。
21深度丨呷哺呷哺两大核心高层出走折射经营困局 ， 押宝凑凑火锅能否力挽狂澜？
【巨额亏损的呷哺呷哺,呷哺呷哺开店多少钱】不能一棍子打死 ， 凑凑是呷哺呷哺新创品牌 ， 凑凑想要做的仍然是火锅 ， 但却又不局限于火锅 。对于凑凑 ， 其创始人团队给出的解释是：“凑”字在《说文》和《广韵》中本义都是指人们在水上相会 。创始人团队认为 ， “凑”的意思与火锅的非常贴切 ， 就是朋友因为火锅 ， 即传统意义上的因水而相聚 。凑凑餐厅里 ， 传统的中国茶饮将与火锅搭配 ， 不仅如此 ， 茶饮还不是简单的扮演配角 ， 已经列入凑凑未来更大的发展计划 。
凑凑和呷哺的区别呷哺呷哺的定位比较像快餐 ， 强调的是供应链；相反 ， 凑凑是从产品出发 ， 根据产品的需要去寻求不同的生产方式 。目前 ， 凑凑和呷哺呷哺在供应链上有重合的部分 ， 但是供应的产品 ， 除了蔬菜外几乎没有重叠 。”张振纬表示：“凑凑是全新火锅品牌 ， 要让消费者有匹配凑凑客单价的消费体验 ， 而不能认为凑凑只是呷哺呷哺的升级版 。
”此外 ， 不同于呷哺呷哺的商圈开店策略 ， 凑凑还将开设更多的社区店和街边店 。张振纬表示 ， 未来凑凑的商圈店与社区店、街边店的数量比例可能是“六四开” ， “即使是开商圈店 ， 也要可以让我们经营宵夜的商圈 ， 但这样的商圈毕竟是少数 ， 社区店和街边店在这方面的限制会小一些 。”张振纬表示 ， 根据凑凑在筹备期间所做的调查 ， 20%的消费者会在午餐时间吃火锅 ， 40%的消费者会在晚餐时段吃火锅 ， 另外还有40%的消费者则是在宵夜时间吃火锅 。
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