学做卤菜需要注意什么,做好卤菜需要注意什么 _做好

“学卤菜了，可以自已创业开店吗？"这个问题，只要你自己喜欢，做什么合法生意都行。制作卤菜要注意的细节：1食材准备大块的食材要改刀，禽类须剁下爪翅。你问学卤菜需要花多少钱？那我可以告诉你，不花一分钱也能学会！你问学卤菜要花多长时间？这个也看个人的努力和个人的悟性。
学做卤菜要多久？

我首先来上两个我们学员，首次制作的卤菜作品图片，让大家增加一下学习的信心。如果我说，这是我们学员第一次做卤菜的作品，你相信吗？我还要告诉你一个更加让你惊奇的消息：这两位学员不但是第一次做，而且都是通过网络学习的，老师和学员根本没有见过面，只是在网上听听语音课，看看资料，然后自己在家实践就成了。当然这两个学员是悟性很高的，也有学了很长时间，做的水平也不咋地的。
其实卤菜制作并没有想象的那么难。有的人花了很多钱去学，结果学的也不咋地，有的人自己在家琢磨琢磨就琢磨出来了。我们是一个在网上免费培训卤菜制作技术的团队，我们会经常发一些卤菜制作的方法，卤料配方等等，只要照着固定的步骤流程去做，其实很简单的。你问学卤菜需要花多少钱？那我可以告诉你，不花一分钱也能学会！你问学卤菜要花多长时间？这个也看个人的努力和个人的悟性。
做卤菜要注意哪些细节？

制作卤菜要注意的细节：1食材准备大块的食材要改刀，禽类须剁下爪翅。2食材处理血污，血腥味重的食材，须刮洗治净，汆水，腌渍。该过油封闭营养和鲜味，不要偷懒。3卤制容器选择尽量选用砂锅，陶瓷，不锈钢容器盛装，卤煮。4烹煮中途不要加盖。
卤煮过程中，大火烧沸，小火卤煮，勤撇浮沫。5控制好食材入锅时间。根据食村的物理特性，合理安排入锅时间，一般以卤煮时间长，肉质厚的食材先入锅，小薄件后下锅的原则。倒排时间表。6保持原料特别色。一般卤制该软烂而不变形的，一定要掌握好要领。如鸡皮易破，易发柴，易失鲜味，所以卤制时间不宜过长，火不宜过大为好。
【学做卤菜需要注意什么,做好卤菜需要注意什么】7香料要洗净。香料在装袋之间，应洗净泥沙，撇去杂质，该泡制就泡制，该过油过油。8卤汤要合理保存。正确保养卤水，应做到色，香味稳定。不宜粗放管理卤水，导致卤水变酸变质。最终影响成菜质量。9正确掌握卤制时间与火候。时间与火候是美食制作者最熟悉而陌生的环节。