【冰糖葫芦,教你在家自制糖葫芦】生于2000年以前的人可能都听过一首歌 ， 大概这么唱：「都说冰糖葫芦儿酸 ， 酸里它又透着甜…」我来北京后一到冬天 ， 在大街小巷总能看见卖糖葫芦的小摊儿 ， 有穿山楂、小山药豆、草莓、橘子、猕猴桃 ， 有什锦的 ， 就特好奇「冰糖葫芦」到底怎么制作的 。
如何在家自制冰糖葫芦？
生于 2000 年以前的人可能都听过一首歌 ， 大概这么唱：「都说冰糖葫芦儿酸 ， 酸里它又透着甜…」我来北京后一到冬天 ， 在大街小巷总能看见卖糖葫芦的小摊儿 ， 有穿山楂、小山药豆、草莓、橘子、猕猴桃 ， 还有什锦的 ， 就特好奇「冰糖葫芦」到底怎么制作的 。哈哈 ， 今天连找的视频资源都是童年回忆的农广天地~山楂去核选择酸甜适度的山楂 ， 清水洗净后晾干 ， 讲究点儿的师傅还会给山楂去核 。
下图就是去核处理 ， 用大拇指和食指捏住果子 ， 小刀横切 2/3 ， 用的小钩子挖掉核儿 。串果环节师傅再从小到大穿上 7、8 个大山楂 。算了一下 ， 一斤山楂大概有 40~45 个果子 ， 差不多能做 6、7 串儿的糖葫芦…竹签去头师傅串完以后 ， 讲究的还会去掉竹签儿的尖锐头部 ， 以防食客吃的时候被戳伤 。山楂加馅想加馅儿的话横切时就完全切断去核了 ， 好方便加馅儿 ， 比如豆沙、山药泥、核桃...如果是纯的山楂果子就没这环节了 。
熬糖环节到关键步骤了！用冰糖最好 ， 出来能嘎嘣脆 ， 不粘牙 ， 熬糖的时候不能用铁锅和铝锅 ， 说熬出来的糖会变色 ， 得用不锈钢锅和铜锅 。先糖后水 ， 按照 1:1 的重量比例 ， 先大火烧开再转小火 ， 熬煮的时候也不用搅动 。糖汁会先出大泡泡再出小泡泡 ， 用筷子能拉丝糖浆就表示熬好了 。山楂蘸糖把案板清洗浸泡后 ， 就准备给山楂串儿蘸糖啦~为了保证每个果子都裹满糖浆 ， 放串时会先向下砸一下 ， 再往后一退 ， 还一个目的是这样顶端的糖块还会结成一大片！冷却凝固放着自然冷却 2、3 分钟就做完一串冰糖葫芦了~看下图是之前拖曳出来的糖汁儿结出来的诱人糖风了...(ˉ﹃ˉ)我是 Cast ， 学机械设计的好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟！校对：江小丧、王叉叉文中 Gif 截取自：农广天地《冰糖葫芦》 。
推荐阅读
- 什么职业在家工作挣钱,在家挣钱的职业
- 有什么在家能赚钱的方法,有哪些赚钱的方法
- 家里做早餐外送怎么样,在家里做早餐
- 迷你世界怎么混沌黑龙,教你激活混沌黑龙
- 什么是设计的真谛,合集教你设计的真谛
- 电脑开机慢怎么办 win7,win7开机慢教你7绝招
- 私服怎么炼裁决,[经验]让我教你炼裁决
- 买哪个牌子电视机好,现在家用电视买什么牌子好
- 我教你如何直播,飞速直播官网
- 郭嘉怎么打,攻城掠地教你巧妙过郭嘉