1、申请开出银行汇票：A公司向自己的开户银行提交“汇票委托书”（各行的称呼稍微不太一样），银行受理，依此开出银行汇票 。此时A公司的钱被划至银行的“汇出汇款”科目，即A公司账户存款减少100万元，换成一张大面额的钞票100W（这种说法不太严肃，只是有助于你的理解） 。
2、A公司拿着这张银行汇票去B公司验货，货物满意，成交，将银行汇票交给B公司，B公司将银行汇票提交给自己的开户银行，该开户行将银行汇票的资金通过银行内部系统将资金划入B公司的账户内，完成划款交易 。（银行之间的交易很复杂，就不多说了，如果感兴趣可以以分录的形式完成整个步骤，反正最终A公司给开户银行的“汇出汇款”减少100万元，B公司的存款增加100万元，整个划款过程因行而异，有当时就到账了，有3-5天不等的）
3、B公司拿到资金入账通知后，A公司即可把货物拉走 。
4、如果货物不满意，仅成交80万元，那么B公司在银行汇票的“实际结算金额”栏目填写80万元，下方的多余金额栏填写20万元，重复2步骤 。这样，B公司入账80万元，而A开户银行减少汇出汇款科目80万元后，同时将剩余20万元入A公司账户 。汇出汇款余额为零 。
5、如果货物不满意，A公司不要货物了，就将银行汇票未用退回给自己的开户银行，银行减少汇出汇款100万元，入A公司账户100万元 。
我给你解释一下简单过程：甲公司（买方）和乙公司（卖方）签订了买卖合同（正常的合同，包括货物型号、数量、单价、总价），合同中约定结算6个月的银行承兑汇票 。甲公司拿着买卖合同到A银行申请签发银行承兑汇票，银行经审查同意签发后，有可能需要甲公司存入保证金（可以存在：100%保证金，或部分保证金，如果是银行3A以上客户还有可能不用保证金），然后银行就签发合同额度的银行承兑汇票，甲公司将承兑汇票给乙公司，乙公司发货 。对于以公司来说，拿到的银行承兑汇票，实质意义是银行承诺了6个月后无条件付款，银行承兑汇票6个月到期后，乙公司到自己的开户银行B银行办理托收（就是委托B银行代其向A银行收取现金），B银行通过银行系统向A银行发去承兑申请，A银行接到承兑申请手续后，通过银行汇划将款项划到B银行乙公司的账户，这样乙公司就收到了货款 。
需要说明：
1、现实中不存在签发银行承兑汇票大于应付金额的情况，因为签发银行承兑汇票必须有真实的贸易背景，也就是说银行承兑汇票签发前的金额必须是确定的（就是贸易合同的总货款或贸易合同中约定用银行承兑汇票结算的金额） 。但是在背书转让给下一手时，有可能出现你说的情况，一般情况不允许往下背书转让（因为背书转让也需要贸易背景，汇票金额大于总货款就不好办，汇票金额小于总货款可以继续背书转让，差额可以用现金或汇款补上）
2、如果不是100%保证金，在银行承兑汇票到期前，甲公司必须要在A银行存足承兑汇票票面金额的资金；如果甲公司到期不存，A银行也必须支付票面的款项，支付后A银行再向甲公司追索 。
3、乙公司收到银行承兑汇票后，如果在没到期前需要资金，可以到银行去办理银行承兑汇票贴现，需要支付一定的利息，还可以背书转让给下一手 。
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