二、规避安全风险减少风险出现可能性超市经营中要使用很多设备，冷库冷链、物流仓库、货架设施、运输叉车等，这些在使用过程中都存在风险 。本质上，管控流程在流程制定初期是为了规避风险，但在实施中更需要降低风险 。【灵兽山】观点：超市商品毛利率不高，经营中需要高周转率积累利润，但由于超市运营链条比较长，对外要连接供应链和消费者对内需要各部门协作，连接和协作的好就可实现利润最大化，但实际中也存在很多造成损失的风险，这些风险会直接影响最终盈利 。
超市怎样管控经营中的风险？需要关注哪些点？
【灵兽山】观点：超市商品毛利率不高，经营中需要高周转率积累利润，但由于超市运营链条比较长，对外要连接供应链和消费者对内需要各部门协作，连接和协作的好就可实现利润最大化，但实际中也存在很多造成损失的风险，这些风险会直接影响最终盈利 。风险的出现主要是在业务运转和人的管理上，而关注的出发点是损失和可能性 。一、转嫁成本风险构建盈利渠道超市最大的成本是租金，尤其对有一定规模的超市，如今想要依赖单一模式盈利压力较大，这其实是一种源头性的风险 。
无论签订几年的租赁合同，都需要在超市规划设计或者遇到经营瓶颈时想办法降低这部分成本 。最有效直接的办法是留出超市自用部分，将其余部分变为租赁区域，用收入租金抵消房租成本 。尤其对一些上千平米的超市，其投资回收周期并不如想象的理想，利用商品差价、营外收入也都是慢功夫 。将这部分成本转嫁给租赁业态是一个很好的风险管控方法 。
当然转嫁这部分风险需要有效的超市规划，除了业态布局和购物动线，最重要的是超市经营哪个品类和租赁区业态的搭配，合理的组合搭配可以实现整体经营的互补，也会对超市流量产生积极的影响 。另外超市内部分品类也可以采用联营模式降低一部分成本，但对商户要求加高，毕竟销售量高才有意义 。另外参与保险也是超市转嫁风险的方式 。
二、规避安全风险减少风险出现可能性超市经营中要使用很多设备，冷库冷链、物流仓库、货架设施、运输叉车等，这些在使用过程中都存在风险 。尤其用电方面一般消费者感觉不到，但对超市来说一旦这些风险变成事故，这个损失是不可估量的，可以导致关门或者大量赔偿 。设备和电力出问题，冷冻冷藏商品会出现损失，虽然有一部分可以转嫁给供应商，但最终隐性上还会出现在超市 。
货架虽然放置不动但也容易出现刮碰顾客的情况，平板车叉车等运货设施也有可能导致商品和人员损失 。这些风险表面上看起来出现的可能性较小，不过只要出现了损失就不会小，并且这部分风险很难转嫁出去，因此要从源头去规避风险 。规范化的超市都会有一个风险控制机构，往往高管担任负责人，成员包括各部门成员，尤其工程和防损部门成员，做定期巡检、整改和沟通 。
三、管控流程减少商品的损耗风险超市运营需要很多流程支撑，从进货存储到销售，从人员培训到顾客服务，从品质管理到报损处理等等 。其中大部分流程都由IT系统来主导完成，但系统都是人来管理的，流程的运转也是有人来实施的，因此需要一套机制来保证流程准确有效循环 。比如进货对数量和质量的验收，需要防损部门参与 。采购和营运部门在促销和效果反馈上需要例会沟通，从而改进经营效果 。
顾客结算完毕后防损员要检查购物票，领用赠品后要盖印章等等 。这些风险有些看着很大有些好像很小，但如果没有好的管理和监督就会出现逐渐加大并蚕食超市利润的情况 。本质上，管控流程在流程制定初期是为了规避风险，但在实施中更需要降低风险 。管控流程不仅是流程的是也是人的事，体现了超市管控风险的能力，也是超市精细化运营和管理的水准 。
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