东北人之所以总吃土豆炖豆角 , 是因为如下原因 。
东北 , 吃的是季节菜 , 四月份左右才开化 , 慢慢的缓着冰冻的土地 , 五月份左右开始种地 , 园子里种上一些青菜 , 西红柿、黄瓜、生菜、小白菜等 , 随着就吃掉了 , 而土豆秋天才能收获 。
豆角比土豆早下来一些时间 , 它生长时间很长 , 一茬接一茬 , 能吃到土豆收获季节 , 每当秋天 , 土豆炖豆角是很普遍的家庭菜 , 人们吃个新鲜 , 从老一辈开始就有了土豆炖豆角这道菜 。
过去的东北 , 没有冰柜 , 没有超市 , 每家每户都在自己家的外屋地选个位置 , 大多是中间位置 , 挖个地窖 , 用木板做个盖子 , 把收获的土豆放在阴凉处晾干 , 然后放进地窖里 , 盖上盖子 , 吃了就下去拿几个 , 能接到第二年的新土豆上市 , 是一年四季不断的菜 。
随着改革开放 , 人们生活越来越好 , 每家每户有了冰柜、冰箱 , 市场有大批从山东等地进来的新鲜蔬菜 , 随时就能吃到 , 吃不了的放在冰箱里不会坏 , 虽然方便了 , 但是人们还会想念土豆炖豆角这道菜的味道 , 它除了是传统菜以外 , 更多的是这道菜非常好吃 。
黑土地生长出来的土豆、相比其他地方味道不一样 , 这儿的土豆大大的 , 圆圆的 , 或者椭圆形 , 麻麻的皮纹 , 黄黄的肉质 , 吃起来面面的 , 香香的滑润 , 有独特的风味 , 口感非常好 。
油豆一点红豆角 , 是我们这儿的特产 , 开锅就烂 , 炒熟了青绿青绿的 , 口感美极了 , 你别看它是很普遍的一道菜 , 吃它是有窍门的 。
下面我把我的家传秘方土豆炖豆角分享给大家:小细节很重要哦 。
这是一盘菜的量 , 豆角一斤左右 , 整个去头掐尾 , 洗净待用 , 土豆一个 , 去皮洗净 , 从中间切开 , 再切成滚刀块 , 装盘待用 , 五花肉切成一寸大小稍微厚一点的肉片 , 装盘待用 。葱花、姜片、冰糖适量 。
【东北豆角炖肉的做法窍门 东北豆角炖肉的家常做法大全】起火开炒 , 把锅烧热 , 倒上适量的油 , 八分熟放进冰糖 , 炒到冰糖化开 , 放进肉片翻炒 , 看到肉片晶黄色后 , 放葱姜接着翻炒到出葱香味 , 再把土豆和豆角放进去翻炒 , 盖上盖子 , 停一会再翻炒 , 直到土豆炒出黄边 , 豆角油汪汪的翠绿为止 , 这时你会闻到烤土豆的香味 , 再放上适量咸盐 , 倒上一碗清水盖锅慢火炖 , 锅开就可以了 。一盘香喷喷的土豆炖豆角出锅 , 嘎嘎好吃 。
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