1、看外观：质量好的白木耳 ， 耳花大而松散 ， 耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观 。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的 。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的 。
2、闻气味：质量好的白木耳可以闻到银耳所特有的香味，而白木耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其它气味，如药物处理过的白木耳 ， 闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用 。干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻 。所以挑选木耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味 。另外可以用舌头品尝 ， 如感到刺激或者辣味，就是硫熏过的，但品尝法不太容易掌握技巧 。
3、干制程度：白木耳含水量可以用手感觉，优质干白木耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，属于干燥过度；握之不扎手为含水量过多 。
【怎样挑选白木耳】4、泡发：如果觉得干白木耳的色泽有时候不是很容易分辨，可以买一点回去浸泡胀发，对比就非常明显了，此时用肉眼鉴别易如反掌 。注明一下，即使特级片状银耳，也会残留少许耳基，所以正确判断其实并不难 。
推荐阅读
- 市场专员面试应该怎样准备如下
- 市区公路是怎样限速的
- 事物发展的方向和趋势是怎样的
- 事业单位买断工龄怎样计算
- 事业单位面试女生着装怎样比较好
- 排骨汤怎样冷藏
- 饰品店怎样摆放物品饰品摆放技巧
- 榴莲怎么挑选呢
- 肾到底在生活中扮演怎样的角色呢
- 试验室怎样制取二氧化碳