太原古称晋阳 ， 是一座拥有四千七百多年历史 ， 两千五百年建都史的宜居城市 。 太原菜属于晋菜之晋中菜 ， 是以太原为中心 ， 兼蓄明清两代商业较为发达的太谷、平遥、祁县等地的钱庄、票号等大字号的私家菜肴 ， 以咸味为主 ， 酸甜为辅 。 今天巴拉排行榜网小编为你们带来了太原出了名的六大特色名菜 ， 快来看看吧！
太原出了名的六大特色名菜一、太原头脑
头脑是太原特色美食 ， 又名“八珍汤” ， [bai]带着点药材的香气 ， 本地人的心头爱 ， 外地人吃不惯 ， 适应不了这个味道 ， 这不是一碗普通面糊糊 ， 里边由黄芪、良姜、羊肉、羊髓、煨面、黄酒、藕块、长山药制作而成 ， 是一道药膳 ， 滋补养生 ， 不过吃“头脑”是有讲究的 ， 搭配腌韭菜 ， 再来点山西老陈醋 ， 加一笼羊肉烧卖 ， 是不错的搭配 。
二、过油肉
【太原出了名的六大特色名菜：太原头脑、过油肉排前两名】过油肉称为太原不可错过的名菜 ， 具有浓厚的山西地方特色 。 小编我作为一名地地道道的山西人 ， 尤其在太原 ， 那么最喜欢的莫过于过油肉了 ， 配料简单 ， 食材常见 ， 选用上好的野猪肉和蔬菜 ， 经过多道工序 ， 最后点醋让这道菜风味独特 ， 小编我爱吃 ， 每次放假回家我爸妈桌子上必备 。
三、太原糖醋丸子
糖醋丸子作为标志性的太原美食 ， 形成了属于自己独有地方特色 ， 不过对于糖醋丸子的做法却是各有不同 ， 这是一道甜酸口儿的菜 ， 用山西陈醋做的老太原糖醋丸子 ， 炸过的肉丸裹上浓郁糖醋汁 ， 肉丸酥中带着山西老陈醋的酸 ， 口感酸甜适中 ， 丸子外焦里嫩 ， 深受众多小伙伴的喜爱 。
四、清徐灌肠
清徐灌肠是太原有名的特色美食 ， 属于晋菜 ， [bai]是用荞麦面做的 ， 灌肠的劲道全在和面里 ， 做出来的灌肠软而坚韧 ， 既可冷食也可热炒 ， 两种做法 ， 家里一般用豆芽 ， 醋 ， 辣椒快速翻炒 ， 口感劲道 ， 属于健康的粗粮 。
五、唐王醋鱼
相传唐太宗李世明非常喜欢吃“糖醋鱼” ， 这道菜因此而得名 。 炸至金黄色极有造型的黄河大鲤鱼真是有鲤鱼跳龙门之势 ， 外焦里嫩 ， 鲜嫩无比 ， 真的好吃！糖醋汁儿采用胡萝卜熬制的糖浆和山西老陈醋秘制而成 ， 主料为鲈鱼 ， 外观非常精致 ， 在鱼的嘴巴里会放入一颗小西红柿做点缀 。
六、太原大烩菜
大烩菜是太原地区的特色晋菜 。 各种食物整齐地码在砂锅里 ， 烧肉、豆腐、粉条等等 ， 汤汁咕嘟咕嘟地继续滚 ， 这其中 ， 烧肉和丸子是必不可少的灵魂食材 ， 粉条入味 ， 豆腐干含着饱满的酱汁 ， 海带提味 ， 肉片增味 ， 家常菜而诸味融合 ， 实在是很适合一家人围坐的团圆菜呀 。
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