德宗贞元四年（788），定富平县为赤县（按：赤县非县名，唐代分县为等，诸等中有赤县，由京城直接治理），旋升县为州 。哀帝天祐二年（905），划出美原县，设置鼎州，隶属耀州（二州不同级） 。五代时，后梁恢复美原县，仍属耀州 。末帝贞明元年（915），改鼎州为裕州，隶属崇州 。后唐复以富平县改属耀州，美原县初属同州，继属耀州 。
至后晋、后汉、后周诸朝，均未变动 。北宋哲宗元祐三年（1088），富平、美原二县同属永兴路京兆府耀州 。金太宗天会九年（1131）即宋金两军“富平之役”后，金人以富平、美原二县赐齐（金人立刘豫为齐帝，建都大名） 。熙宗天眷元年（1138），两县又同归宋 。天眷三年（1140），复由宋入金 。皇统二年（1142），撤富平县，以其地并入 美原县，隶属耀州 。
蒙古军南下后，恢复富平县制，与美原同属耀州 。世祖至元元年（1264），将美原县并入富平县 。至此，富平县境内再无两县并存的情况 。元末明初（1368—1370），富平县治由义亭城迁至窑桥寨（今老县城），属西安府 。明末，李自成建大顺国于西安，县治仍设窑桥寨 。清代，富平县属西安府 。民国初，尽废府州厅制，富平属陕西省关中道 。
民国23年（1934），属陕西省第十行政督察区（专署驻咸阳） 。民国37年（1948），改属第三行政督察区（专署驻耀县） 。1949年5月4日富平解放 。县人民政府成立后，归属三原分区 。1950年5月整编后，属咸阳专区 。1953年1月改属渭南区专员公署（1955年7月改称渭南专员公署） 。1956年10月渭南专员公署撤销，富平县直属陕西省人民委员会管辖 。
1958年12月，富平县并入铜川市 。1961年8月从铜川市划出，又恢复富平县制，复属渭南专员公署 。1969年后属渭南地区至今 。1970年5月13日，富平县治从老城区迁至新城区（窦村）人民路北端 。富平栽植柿子历史悠久，据有关资料记载，从汉代就开始栽植，距今已有2000多年的历史 。相传元朝末年，出生在贫苦农家的朱元璋，原名叫朱兴宗，因天灾夺走了其父母及兄嫂的性命，孤苦伶仃的他当了和尚 。
后来，淮南一带战乱四起，民不聊生，朱兴宗也就到处乞讨 。有一年深秋，他流落到了富平北部金瓮山下，几天没有饭吃的他饥寒交迫，突然看到一棵大柿子树上挂满果实，便捡了掉在树下的熟透的柿子充饥，吃后感觉浑身有劲了，前往毫州投靠了郭子兴，并改名朱元璋 。16年后，当了皇帝的他仍念念不忘曾救他一命的大柿子树，专门带领人马前去拜访并瞻仰那棵老柿树，并建庙以示纪念，还特封那棵柿子树为“凌霜侯” 。
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