问:一定要用保鲜膜来覆盖碗口吗？答:在蒸蛋的过程中，如果碗口不被密封起来，很容易滴入锅盖上的水蒸气，水蒸气滴入蛋液里就会把它烫熟，由于接触水蒸气的蛋液与其它的蛋液温度不同，所以就会造成坑洼不平的现象，做出来的蒸蛋非常没有食欲，所以在做的时候一般是用保鲜膜覆盖，但是如果没有保鲜膜，可以用一个盘子或者是盆盖到顶上，不要让它滴入水滴就可以 。
问:用哪个温度的水蒸蛋最好？答:如果是新手蒸蛋，我还是建议用凉开水，就是把水烧开以后再完全冷凉 。如果用温水的话，怕掌握不好温度，如果温度太高，很容易把鸡蛋烫熟，或者是烫出蛋花，这样就会影响蒸蛋羹的下一步操作 。蒸蛋的时候一定不要用生水，生水蒸出来的蛋偏硬，而且口感也不好 。问:蒸蛋是凉水下锅还是热水下锅？答: 在制作蒸蛋的时候是热水下锅，盖上锅盖以后一定要留一条缝隙，不要盖严实，改中火去蒸蛋，如果继续大火的话很容易蒸老了 。
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