1、取两个鸡蛋打碎 ， 最好是自然喂养的鸡蛋，鸡蛋红色为佳；
2、蛋只取蛋黄，加少许湿淀粉搅打均匀，先冲入开水 ， 边冲边搅，此时蛋液已八成熟；
3、另起勺，放植物油烧热，倒入蛋液一股劲儿地搅 ， 搅到蛋液变稠、颜色黄亮，就可以出锅了；
【石家庄小吃溜鸡脑】4、出锅装盆的时候溜鸡脑多点香油后就可以食用了 。
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