大家好我是老王,醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗?需要注意什么?我的回答是:醒发箱主要是用来醒发面包的,也可以叫做发酵箱,可以调节醒发环境的温度和湿度 。体积同样是两倍大就可以烘烤了 。这个是家用烤箱的烤法,如果用发酵箱需要把湿度调成75%,温度28度,进行发酵即可 。
精卤水的配方是什么?
精卤水的主要配方材料主料,桂皮100g,八角75g,甘草100g,草果30g,沙姜粉25g,丁香25g,陈皮25g,罗汉果1个,清油200g,葱260g,姜100g,白酱油2500g,冰糖2500g如何制作呢? 先将八角75g,桂皮100g,草果25g,丁香25g,沙姜粉25g,陈皮25g,罗汉果1个,放入容器封闭,烧锅上火,倒入清油200g,油热加入姜100g,葱250g炒香,入白酱油500g,绍酒2500g,冰糖2500g,放入药袋,一同烧至汤汁沸腾,改用小火烧约30分钟,打去葱,姜及浮沫倒入容器即可,同时兑入精卤水等量的白水 。
醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗?要注意什么?
大家好我是老王,醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗?需要注意什么?我的回答是:醒发箱主要是用来醒发面包的,也可以叫做发酵箱,可以调节醒发环境的温度和湿度 。如果用来醒发包子需要注意,不能开湿度只能开温度,因为包子不适合湿发,只适合干发 。====奶香小面包====【制作配方】:高筋面粉250克,酸奶60克,黄油25克,酵母3克,鸡蛋12.5克,糖2.5克,盐3克,水105克 。
【制作方法】:1.高筋面粉和糖,盐一起拌匀,水和酵母一起搅拌至酵母完全融化,搅拌成没有酵母颗粒的酵母水,拌好的面粉挖一个小坑,倒入酵母水和蛋液,酸奶和成面团,面团不要揉的时间太长,没有面粉颗粒即可,黄油室温化软,把化软的黄油加入到面团中,揉至黄油和面团完全融合 。2.把揉好的面团擀成薄片,放进保鲜袋放入冰箱冷冻室,冷冻20分钟左右,把冷冻好的面团取出,先叠压成小面团再次擀成薄片放进保鲜袋,放入冰箱冷冻15分钟,取出冷冻好的面团能够拉出均匀的薄膜即可,没有必要非的拉出手套膜,薄膜厚度均匀没有面疙瘩就行了 。
3.把面团分成大小均匀的小面团,把小面团滚圆,盖上湿毛巾松弛10分钟,把小面团再次滚圆一遍,揉至面团表面非常光滑,能够看见一层均匀的薄膜 。再次盖上湿毛巾醒发20分钟 。把醒发好的小面团擀开再卷起来放在烤盘上 。烤箱中加一小杯开水,放入面包坯醒发40-60分钟至两倍大 。4.取出发酵好的面包,表面刷上蛋液,再撒上点芝麻准备烘烤,烤箱预热上火200度,下火190度,放在烤箱最下层烤13分钟左右,面包表面金黄即可 。
【精烘包是什么意思,苏州原料药精烘包洁净厂房布置要点】这个是家用烤箱的烤法,如果用发酵箱需要把湿度调成75%,温度28度,进行发酵即可 。体积同样是两倍大就可以烘烤了 。【小提示】:制作包子如果是冬天制作再厨房中制作,可以直接放在烤箱中醒发,烤箱调制50度,烤箱底部需要放一个垫盘,然后放入包子进行发酵,发酵至0.5倍大,就可以用蒸箱蒸了,蒸箱需要提前上气,然后在放入包子蒸熟就行了,不能先放包子再开蒸箱 。
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