《本草纲目》记载“(鱼翅)背上有鳍，味美，为南方人所珍藏” 。香港目前是世界上最大的鱼翅转口港和销售点 。因为人们长期捕杀鲨鱼以获取鱼翅，鲨鱼现在处于危险之中，这对海洋的平衡产生了负面影响 。反对吃鱼翅的声音指出，鱼翅的高价吸引着世界各地的渔民争相捕杀海里的鲨鱼 。由于鲨鱼肉的价值很低，鱼翅渔民在捕获鲨鱼后，只将鲨鱼的鳍割下，然后扔回大海，为储存更有价值的鱼翅保留更多空间 。
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