自从香菜出现以来，只有喜欢香菜的人和讨厌香菜的人 。喜欢香菜的人把香菜当成万能食材 。不管他们在外面吃什么，他们都需要一些香菜 。即使他们给他一把芫荽叶，他也可以和米饭一起吃 。比如在日本，喜欢香菜的人很多 。他们不仅吃香菜，喝香菜汁，还会用上百斤的香菜洗澡，让全身都沾满香菜味来表达爱意 。
为什么有些人喜欢吃香菜？
感谢楼主邀请答题 。香菜确实是我们生活中很多人都爱吃的一种调味品，包括我就很爱吃 。我觉得生活中有很多人不爱吃香菜，这很正常啊，并不是很过分的事情 。就像这么一句有名的俗语萝卜白菜各有所爱嘛 。包括肉类生鲜也有很多人也不喜欢吃嘛 。也有可能和小时候的饮食习惯和文化有一定的关系 。当然了，有天生的不爱吃就也有后天的改变，也是有可能的 。
我家里就有这么一道菜(凉拌香菜)，听到这里相信很多人都不相信 。确实是的，你没听错凉拌香菜 。这道菜的主料就是香菜，重要的配料就是青辣椒，再配以小葱丁，加入山西陈醋，盐，味精(可放可不放)，生抽，香油，辣椒面泼油腌制半小时即可 。就着香菜独有的香味和青辣椒的脆劲和红油辣椒滋味的融合，加上一个热馒头 。
为什么有那么多人不喜欢吃香菜？
你们知道世界上有几种人吗？很多人会说两种人，一种男人一种女人 。但是自从有了香菜，世界上就只有喜欢香菜的人，和讨厌香菜的人 。喜欢吃香菜的人，把香菜当成了百搭食材，在外不管吃什么，都要来点香菜，甚至给他一把香菜，他都能拌米饭吃掉 。例如在日本，就有很多喜欢香菜的人，他们不仅吃香菜喝香菜汁，还要用几百斤香菜来泡澡，让全身都沾满香菜味道，来表达自己的爱慕之情 。
而像我们这样，不喜欢吃香菜的，不仅觉得香菜闻起来恶心，不小心吃进去，简直就像是吃进去一个臭虫，浑身难受 。久而久之，就培养出能在一口菜中，挑出香菜的本领 。为什么老天如此不公，难道是我五行缺香菜吗？曾经有科学家做过研究，在香菜中含有一种醛类物质，能发出特殊的气味，讨厌香菜的人，体内存在某种嗅觉相关的基因突变，让他们觉得香菜很臭 。
为什么有人喜欢吃香菜，有人却很反感吃香菜？
这个应该和豆腐脑应该是甜的或者咸的一样的问题！香菜相传是西汉张骞有关，张骞回到长安的时候从西域带回了:核桃蚕豆石榴胡萝卜黄瓜大蒜芝麻还有香菜 。香菜有个官方植物名称:芫荽原产欧洲南部 。香菜叶和种子精油含有一种叫芳樟醇的醛类化合物，这也是香菜气味的主要成分 。这种特殊风味，是香还是臭 自古以来就有很大争论 。
喜欢它的人，无论什么菜都喜欢加点香菜的味道，而讨厌他的人确闻着像臭肥皂，吃起来像吃臭虫 。根据美国研究的结论是:香菜厌恶者和喜欢者的基因不同，人类11号染色体上的嗅觉受体基因OR6A2会影响我们的嗅觉，香菜厌恶者可能属于某一项基因突变形成的小群体，使人们对于香菜的气味异常敏感，这种基因突变造就了他们对于香菜的厌恶感 。
有的人为啥爱吃香菜？
香菜，学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，一般用作食用 。原产欧洲地中海地区，我国西汉时公元前一世纪张骞从西域带回 。香菜的挥发油成分比较复杂，包括壬烷癸烷苯十一烷环癸烷等 。汽油的主要成分也是烷烃，同香菜的挥发性成分有些重合，所以，爱香菜和爱汽油的原理类似 。香菜中特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能祛除肉类的腥膻味，在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻增味道的功效 。
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