营养学，营养学的概念及分类 _概念

1，营养学的概念及分类营养学是是指专门研究营养的学科。它大概分为食品营养学、动物营养学、临床营养学、运动营养学、营养免疫学等。

2，什么是营养学营养学是一门专业学科，主要研究食物的营养价值和人体所需的营养搭配，从而将身体状况调整到最佳。

3，营养学考研首先，就考研需要复习的课程来说，川大要相对较少，初试只考流病、统计、毒理或营养（请查阅各学校研究生院网站），而其他院校必考五大卫生。其次，卫生综合属自主命题。从难度上来看，川大的统计较难，容易丢分，而且前面的统计题占用较多时间，势必影响毒理的答题进度。再次，川大营养历来实力较强，但近年来由于全国营养学研究生普遍就业较差，因此生源受到很大影响，过去两年招生人数均未达到计划人数。另外，是否接受跨专业的学生这个问题，需要了解你是哪个专业的同学。一般来说，川大营养学的老师比较中意预防、食品工程、生物工程、毒理、检验等专业的学生。最后，关于卫生综合的考试书目，招生人数等在学校研究生院的网站上都有，建议亲自查阅。【营养学，营养学的概念及分类】

4，你认为的营养学是怎样的有何作用你受益过吗推荐一本书，很适合作为营养学入门的第一本书。帕特里克·霍尔福德《营养圣经》。我之前的饮食习惯一直不是很好，大鱼大肉，高油高糖，要多不健康有多不健康，2019年的一个目标就是努力改变自己的饮食习惯，让自己尽量健康起来。周末读了这样一本书，可以说是一本非常全面的营养学入门书。如何吃得健康，其实是一件非常精密的事情，我们要从食物中获得 50 种以上的营养素，每一种都不能太多也不能太少。膳食平衡，平衡这两个字是关键。这本书很厚，不建议一次读完，就算读完也不可能马上就吃得非常健康，因为改变饮食习惯是需要循序渐进的。建议从这本书的第六部分读起，这一部分给出了一个健康饮食的检查问卷，可以对照一下，自己的饮食有多健康（或者说有多不健康）。然后可以每个月选择其中一两条，开始向健康的方向转变，逐步调整自己的饮食。调整的过程中，再去看相应部分的科普，去了解为什么要调整和到底怎样调整。反正我要是每个月变化一条的话，想达到绝对健康的膳食，就要到 2020 年的 2 月了。搜了一下作者，目前好像主要卖营养品，所以这本书关于膳食以外补充营养的内容吧…还得学习学习别的营养学著作，才能判断。不过这不妨碍这本书依然是一本非常好的健康饮食指南。欢迎关注我的公众号「章鱼读书」，和我一起，做更聪明的读书人。在公众号「章鱼读书」回复「100本」，获得每年精读100本书的高效方法。推荐一本书，很适合作为营养学入门的第一本书。帕特里克·霍尔福德《营养圣经》。我之前的饮食习惯一直不是很好，大鱼大肉，高油高糖，要多不健康有多不健康，2019年的一个目标就是努力改变自己的饮食习惯，让自己尽量健康起来。周末读了这样一本书，可以说是一本非常全面的营养学入门书。如何吃得健康，其实是一件非常精密的事情，我们要从食物中获得 50 种以上的营养素，每一种都不能太多也不能太少。膳食平衡，平衡这两个字是关键。这本书很厚，不建议一次读完，就算读完也不可能马上就吃得非常健康，因为改变饮食习惯是需要循序渐进的。建议从这本书的第六部分读起，这一部分给出了一个健康饮食的检查问卷，可以对照一下，自己的饮食有多健康（或者说有多不健康）。然后可以每个月选择其中一两条，开始向健康的方向转变，逐步调整自己的饮食。调整的过程中，再去看相应部分的科普，去了解为什么要调整和到底怎样调整。反正我要是每个月变化一条的话，想达到绝对健康的膳食，就要到 2020 年的 2 月了。搜了一下作者，目前好像主要卖营养品，所以这本书关于膳食以外补充营养的内容吧…还得学习学习别的营养学著作，才能判断。不过这不妨碍这本书依然是一本非常好的健康饮食指南。欢迎关注我的公众号「章鱼读书」，和我一起，做更聪明的读书人。在公众号「章鱼读书」回复「100本」，获得每年精读100本书的高效方法。民以食为天。食品营养，对提高民族素质，提高人们的健康水平，越来越被大家所认知。人类经过漫长历史的进化，良好基因得以延续。通过食物的合理攝取，寿命逐年递增。现代研究确定:人体所需的营养素有四十多种。概括起来，分为蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，微量元素和膳食纤维。任何一种食物，都不能提供人体所需的全部营养素，要合理饮食。食物的多样化膳食，才能保证营养的平衡供给。人类能量的需要，取决于年龄，性别，生理状态(如怀孕，哺乳)和体力劳动等。人体摄入的能量超过需要，会导致肥胖，超重。能量不足时，会导致消瘦，同样不利于健康。营养过剩引起疾病有:高血压，心脑血管病，结肠癌，糖尿病，胆结石等。蛋白质是生命活动的第一重要物质。所有动物植物性食物，都含有蛋白质。一般来说，动物蛋白质要比植物蛋白质营养价值高。绿色及黄色蔬菜含量高。如胡萝卜，菠菜，豌豆苗，甘薯，油菜，韭菜，小菠菜，青椒，南瓜以及水果中的杏，柿子等。维生素D，可调节钙磷的代谢。如缺乏，可造成骨质疏松，骨质软化病，小儿佝偻病。维生素D，在膳食中含量极少，主要靠晒太阳，利用阳光照射人体皮肤自行合成。因远远达不到需求，仍需另行补充。治疗药品，如浓鱼肝油丸或滴剂等。注射剂只能有医生掌握用量，以免中毒。红色和黄色水果，维生素ｃ丰富。例如，鲜枣，柑桔，柿子，杏，沙棘，猕猴桃等。维生素B1，B2，广泛存在于天然食物中。如动物的心肝肾，肉蛋类，乳制品，豆类，花生等。蔬菜水果，富含膳食纤维，矿物质和维生素。经常食用，可防止便秘，减肥。可预防痔疮，预防大肠癌，直肠癌。另外，所含的果胶，可降低胆固醇，改善糖尿病症状，预防动脉硬化，冠心病，胆结石，乳腺癌等。降低胆固醇的食物有:洋葱，木耳，山楂，香菇，金针菜，大豆等。要养成合理的生活习惯，少熬夜。合理安排一日三餐。早饭很重要，不能马虎。早饭吃好，午饭吃饱，晚饭要吃少。不暴饮暴食，不挑食，不偏食，也不要经常吃零食。学习重视营养知识，使自己和家人科学饮食，吃的科学，更有营养，让身体更健康。5，营养学的名词解释血糖生成指数是指食用含糖量50g的食物和相当量的标准食物（葡萄糖或白面包）后，体内血糖水平的应答比值的百分比。血糖指数＝进食某种食物两小时内血糖反应曲线下的增值面积/进食相等分量的标准食物两小时内血糖反应曲线下的增值面积）×100％6，营养学包括什么营养应理解为滋养或被滋养的行为，其含意为谋求养身。对营养词义的解释还有以下数种：人体由食物内吸取养料供养身体；人体从外界吸取所需要的物质来维持其生长、发育等生命活动的作用；人体从外界摄取需要的养料以维持生长作用；人体吸取养料以维持其生命过程。总之，人体为了维持生长、发育、代谢、修补等生命活动而摄取和利用食物养料的生物学全过程称为营养。研究这种生物学过程及其有关因素的学科称为营养学。营养学生物学的分支学科。由此可知，营养词义不是指物质，不是物质名词，它不是营养素的同义词。目前有不少人对营养词义理解不正确，用词不当，如营养足够、营养丰富、营养高等，我们应正确地改称为营养素足够、营养素丰富、营养价值高等。此外，还有一些人使用营养卫生词组，这也有误，因为营养不存在卫生问题。由于食品才有大量卫生问题，所以我们使用食品卫生词组才是正确的，我们不能张冠李戴。营养”一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳” 。“营养”古代又作“荣养” 。[例如] 至今，在日本仍沿用“荣养”一词。营：经营，营造。荣：荣盛，繁荣。养：养护，补养。营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科（nutrition）被译为“营养学”，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。它和药物疗法、针灸、推拿、气功、导引等学科一样，都是中医学的重要组成部分。在某种意义上讲，中医饮食营养学在预防医学、康复医学、老年医学领域中，更占有重要地位。7，营养学包括那些内容包括营养学基础、社区营养学与实践、食品分析与检验、食品工程工艺学、营养实验技术、食品卫生学、毒理学基础、食品卫生监督与管理、保健食品、临床营养学与实践、特殊人群的营养、烹饪学基础、营养分子生物学实验、中医食疗等课程及生产实习。营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学，所以广义的营养学，还包括社会、经济、文化、生活习惯和膳食心理等多种领域和学科。8，营养学需要具备哪些条件具备下列条件可申报公共营养师国家职业资格四级考试（1）连续从事本职业工作1年以上或具有相关专业中专毕业证书（2）连续从事相关职业工作2年以上，经本职业培训达到标准学时数，取得结业证书具备下列条件之一者，可申报公共营养师国家职业资格三级考试：（1）取得相关专业大专以上学历者，经本职业培训达标准学时数，取得结业证书；（2）取得本职业四级资格证书，经本职业培训达标准学时数，并取得结业证书；（3）持有高中或中等职业学校以上毕业证人员，连续从事本职工作3年以上经本职业培训达标准学时数，并取得结业证书；（4）连续从事本职业工作5年以上，经本职业培训达标准学时数，取得结业证书。具备下列条件之一者，可申报公共营养师国家职业资格二级考试：（1）本专业或相关专业大专以上学历，连续从事本职工作6年以上（2）本专业或相关专业本科以上学历，连续从事本职工作3年以上（3）本专业或相关专业本科硕士研究生以上学历，连续从事本职工作2年以上（4）取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职工作2年以上※ 注：相关专业包括医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学；相关职业包括医生、护士、药师、中小学卫生教师、幼儿园保育员、食品加工企业技术和管理人员、社区保健人员、敬老院/老人院保健人员、宾馆、饭店营养配餐人员。9，营养学都包括什么大体是：人体对热能和营养需要，包括蛋白质、脂类、碳水化物、矿物质、维生素、热能；特殊人群营养与膳食；各类食品营养价值；公共营养；营养卫生等！《营养与食品卫生学》是预防医学专业的一门主干课程，具有很强的理论和实际应用性特点，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。因此要求学生具有扎实的医学基础知识。本课程包括既相互关联又相对独立的两部分，即营养学与食品卫生学。【营养学的内容包括】 1、食物中营养素的生理功能、 2、消化吸收代谢、 3、营养学评价、 4、供给量和食物来源等营养学基础知识； 5、不同人群的营养需求及膳食特点； 6、膳食营养与各种慢性非传染性疾病的关系； 7、社区居民营养调查与监测方法以及营养教育等。8、食品卫生学的内容包括各类食品的微生物、 9、化学、放射性污染及预防措施； 10、食品添加剂的使用要求、 11、卫生管理与常用食品添加剂介绍； 12、各类食品的卫生及其管理； 13、食物中毒及其预防； 14、食品卫生监督与管理等内容。本课程的教学目的是培养学生深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，比较全面系统地掌握营养学和食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向及在预防医学中的重要地位，并能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善人民营养水平，保证食品的安全卫生，增进人民体质做出贡献。10，什么是营养学食品营养学（food nutrition）：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分（包括营养素、非营养素、抗营养素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导；开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作；具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。如维生素A、E：它是一类能帮助捕获并中和自由基，都是为了获得足够的营养物质。●对食品。概述即使在象20世纪60年代那样近的年代，医生依然告诉他们的病人：营养与他们的健康几乎没有关系。人体不断从外界摄取食物、C，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。●抗氧化剂。现在我们有了另外的认识营养学营养的英语单词Nutrition被解释为、锌,饮料对健康和疾病的关系的研究。●一种追求营养成分和全部食物的最佳搭配,人体每天摄入大量的食物、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）以维持生命活动的全过程，以及自我维护的有机过程。●RDA＝每日营养建议摄入量 ●SDA＝每日最大安全摄入量 ●自由基：机体氧化反应中产生的有害化合物、硒，从而祛除自由基对人体损害的一类物质，达到身体的最佳性能的观念和想法：“你就是你吃的东西，经过消化、吸收！” 营养学：●一个生物体吸收，使用食物和液体来保持正常的功能，生长11，营养学的基本概念及重要性营养学是研究营养与生物健康关系的一门学科，属生物学分支。营养学的重要性：通过营养护理的支持，可以大大加强临床上的治疗效果，明显改善患者的营养状况，增强其抗病能力，纠正体内代谢紊乱，减轻患病器官的负荷，有效地提高治愈率和明显的缩短病程。随着人们对健康要求的提高，预防和保健已引起人们的高度重视，一些危害人群健康的疾病如：心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病、肥胖等，已成为威胁人类健康的大敌。而合理的营养是预防这些疾病的重要手段之一。此外，营养学还要担负起健康促进和延年益寿的使命。人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质。以往许多人往往看重营养不良的危害，认为营养不足可致体弱多病，会影响人体健康；相反对营养过度及营养不平衡的危害却认识不足。举个简单的例子，以往人们往往认为肥胖是福相、富贵体型，是营养好的象征和健康的标志，而实际上肥胖是热量入超导致的营养不平衡的结果。肥胖有许多危害，使活动能力减弱自不必说，还与高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病以及糖尿病的发生有密切关系。因此，讲究营养要讲合理营养，也就是每日由食物摄入营养物质要适度，既不能缺乏，也不能过度。缺则不能满足机体生理活动的需要，严重时可引起机体生理机能的改变和生化活动异常，甚至发生机体形态结构的异常，影响人体健康；过了也会引起机体异常改变，或体内积聚过多，或干扰其它营养物质的利用，使代谢异常，有时甚至可产生中毒现象，而这对人体的危害也绝不能低估。被人们称为现代文明的疾病，其中许多疾病包括癌症在内，就同营养过剩或营养不平衡有关。老年时期这种营养过剩或营养不平衡对健康的危害就更大。这已引起越来越多人的重视。