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如何挑选猪肝

云知道知识经验

1、看外表巧选猪肝：看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝 。
2、用手触摸挑选猪肝：用手触摸猪肝，感觉有弹性 ， 无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝 。
【如何挑选猪肝】3、巧鉴病死猪肝：病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡 。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死 ， 对人体有害 。
4、巧选灌水猪肝：灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水 。
5、巧选酱肝：在购买酱猪肝的时候 ， 应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝 。反之，则不能购买 。

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