【如何挑选新疆核桃】核桃以个大圆整,壳薄白净 , 出仁率高,干燥 , 桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳 。挑选方法应以取仁观察为主 。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好 。仁衣泛油则是变质的标志 , 仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐 , 哈喇味的已经严重变质 , 不能食用 。
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