1、蒸馏法：当桂花原料放在沸水里面的时候，包含着香味的精华油随着水蒸气逸出 ， 当蒸汽冷凝成水，油脂便漂于水面之上，然后就可以把它们收集起来了 。这个过程可能要重复几遍以得到纯度尽可能高的香油 。19世纪晚期，蒸馏萃取技术的运用使这项工艺改进了很多 ， 用这种方法时，蒸汽是通过在冷水里的细管子冷凝的 。
【如何提炼桂花香精】2、萃取法：用可挥发的溶媒提炼香料被放在有孔的金属盘里面 ， 再放进提取器中，让挥发性溶剂通过提取器，然后进入蒸馏锅，在那里变成一种半凝固的物质，叫“凝冻” 。“凝冻”包括精华油和一种叫玫瑰蜡的蜡状物质 。用另一项使用酒精的技术可以使两者分开 。这样制成的尽可能纯粹和高浓度的精华油 ， 被称为香精 。
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