在这样大环境下，农民们仍然保留有部分原生品种，种来自己吃，要的是过去的老味道 。所以葫芦还有保留，尽管不多，还能吃到 。在粮农作物种子商品化过程中，很多原生蔬菜和粮食作物都被边缘化了，葫芦种子就在其中 。所有被边缘化的粮农作物，都有一个共性，产量低，不便于规模种植，经济效益低 。反过来说，产量低的作物滋味足，好吃 。
譬如萝卜，商品萝卜没有土品种好吃，商品鸡没有土鸡好吃，太多了 。由此证明，葫芦的没落不是不好吃，而是不高产 。吃过葫芦就知道葫芦好在哪里 。起码有三大美食特性：第一，营养丰富 。在蔬菜里面，葫芦的营养比较全面，碳水、膳食纤维、多种维生素和钙镁磷钾多种矿物质，是我国最古老的蔬菜 。第二，吃法多样 。清炖，肉炖，清炒，肉炒，腌制，干制，等等，除了不用来凉调，怎么做着都是美味 。
这是因为葫芦有个特性，厨艺行话叫做不抢味 。自己成菜，搭配成菜，恪守中庸之道，搭配谁都是增光补台，不搞篡位夺权 。这个特性在蔬菜品类里面，称作“君子菜”，茄子、冬瓜、南瓜，很多都是 。不像芹菜芫荽一类，和谁搭档都不依不饶，抢味夺味 。第三，治病救人 。葫芦的第二大特性是能当中药治病 。在消水肿、去肺热、抗病毒等方面有显著效果 。
农民大都会用来治疗水肿、恶疮、咳嗽，甚至牙痛鼻炎等炎症性疾病 。常用的方法就是清炖吃，嫩芽叶和花，种籽、老葫芦壳都可入药，怎么方便怎么来 。葫芦菜谱葫芦可以做很多菜式，这里只分享四个比较多做的家常菜 。⒈清炒葫芦 。葫芦去皮，用削皮刀一次性完成，很容易 。然后先切块，再切片，不去瓤 。一般的葫芦会在2斤左右，做一个菜最多用半个，所以买菜时就要计划好，备好几个菜谱，最好一次能把一个葫芦用完，免得造成浪费 。
真要用不完的，保鲜膜包好放冰箱，可以放到第二天 。葱姜或大蒜炝锅，爆炒葫芦片，给盐，炒到出香味就好了，关火装盘 。⒉排骨炖葫芦 。二斤排骨，剁寸段，洗干净，凉水下锅，水开撇去浮沫，放葱姜，转小火炖半小时 。一斤葫芦去皮不去瓤，切寸块，排骨炖半小时，放进去一起再炖半小时 。总体炖一个小时 。关火，放盐调好咸淡，捞出葱姜扔了，撒几根葱花点缀，放胡椒碎提鲜，装盆上桌 。
⒊葫芦素馅 。葫芦去皮，瓜刷刮碎 。鸡蛋炒碎 。油渣剁碎 。三者1:1:1葱姜适量，剁碎 。都拌在一起，放盐，小磨香油适量 。包饺子就剁碎点，包包子剁粗点 。⒋葫芦烙饼 。葫芦去皮刮丝 。鸡蛋、面粉适量，葱花适量 。拌匀给盐调咸淡，揉搓成团 。炒锅油煎到两面金黄 。小提示：挑选葫芦有两个小技巧 。一个是挑老嫩，嫩的可以做菜，老的咬不动 。
推荐阅读
- 神仙劫怎么样升战力,天庭第一战神真武大帝没去除叛
- 神仙劫游戏怎么变强大,在游戏神仙劫当中
- 纳克萨玛斯的诅咒，炉石传说纳克萨玛斯的诅咒为什么不能玩
- 神仙是怎么修行的,是怎么做抗疫海报的
- dna分子结构，生物DNA分子为什么A与T之间形成两个氢键G与C之间行成三个氢键
- 神仙都有什么法术,中国的神奇的法术
- 电场力公式，为什么有电流通过没电阻电场力不做功
- 广东实验中学南海学校，广东实验中学南海学校好吗为什么
- 高铁站的卫生间为什么没有冲水的，高铁没有开动能上厕所吗
- 弹弹堂为什么这么卡,腾讯手游弹弹堂