不要总在外面吃啦 ， 家里的饭菜才香呢！关注媚娘 ， 每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 西施豆腐
西施豆腐是浙江诸暨的传统风味名菜 ， 相传是西施遗留的习俗 。春秋战国时期 ， 越国美女西施心灵手巧、擅长烹饪 ， 做出的豆腐羹滑润鲜嫩、口味绝佳 ， 众人纷纷效仿 ， 并把这道菜称为“西施豆腐” 。
【西施豆腐是什么？最正宗的做法有哪些？】西施豆腐色泽温和 ， 汤宽汁浓厚 ， 口味却又清淡爽口 ， 回味无穷 。食材丰富多样 ， 营养全面 ， 口感细软易咀嚼好消化 ， 特别适合老人和小孩吃 。
做西施豆腐乍一看准备的食材 ， 感觉挺繁琐的 ， 其实它的家常做法真简单 。主要食材是豆腐 ， 配以多样的素食烧煮而成 。辅料也可以看手边现有的食材调整替换 。一般必用的辅料要用木耳、香菇、竹笋、肉末、黄花菜或金针菇 。喜欢吃海鲜类的还可以加入鲜贝、虾仁等 ， 不仅味道更加鲜美 ， 营养价值也更高 。
食材：豆腐1盒 ， 肉末20克 ， 干香菇6–8朵 ， 干木耳10克 ， 干黄花菜10克 ， 鲜豌豆仁20克 ， 胡萝卜1小段 ， 小葱
调料：花生油10克 ， 盐3克 ， 白胡椒粉1克 ， 料酒5克 ， 淀粉5克 ， 芝麻油
烹饪步骤：
1. 猪肉切细粒装碗 ， 加入料酒搅匀 ， 提前泡发好的香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜切成碎末 ， 焯水过的竹笋也切成碎丁 ， 豆腐切成1厘米大小的丁
2. 锅里加水烧开 ， 滴入几滴油 ， 放入鲜豌豆仁煮3分钟 ， 将豌豆仁煮熟后捞出沥干水
3. 热锅加油 ， 下入胡萝卜、香菇、木耳、笋丁、黄花菜末炒出香味 ， 再加入肉末炒到变色
4. 倒入准备好的骨汤或鸡汤也可用白开水烧沸腾后 ， 放入切好的豆腐丁 ， 豌豆仁 ， 加盐搅匀 ， 中小火煮3分钟左右 ， 豆腐入味
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