食品质量安全，食品质量与安全监管是怎样的一门学科 _食品质量安全

1 ，食品质量与安全监管是怎样的一门学科本专业培养具有食品安全学、食品毒理学、食品质量管理和食品安全检验的基本理论和技能，熟悉国家有关食品安全检测的政策、标准与法规，掌握食品理化分析、微生物检验、仪器检测和感官分析等食品安全检测手段，具备食品生产、流通过程中的食品安全检测、评价、监督及质量控制的能力。在校期间可考取食品检测工、仪器分析员、微生物操作工等职业资格证。就业方向：食品生产经营单位（如食品加工企业、饮料制造企业、农贸市场、生鲜食品超市、学校食堂、宾馆饭店等餐饮部门）及食品卫生监督检测部门从事食品质量控制、管理及分析，食品安全监督和检测工作。不明白啊 = =！【食品质量安全，食品质量与安全监管是怎样的一门学科】

2 ，什么是食品质量安全围绕食品生产、加工和销售的相关环节着重阐述影响食品质量与安全的潜在因素和污染来源，以及相应的控制措施。本书主要包括植物源性食品的安全性、动物源性食品的安全性、加工食品的安全性、食品安全性评价、食品生产过程和加工过程的安全质量保证、食品流通和服务环节的安全质量控制、食品卫生安全法规标准、食品安全监管的机构和制度等内容。本书可作为食品专业及相关专业的本科生和研究生教材，也可供从事食品安全管理的研究人员和管理人员参考。食品质量与安全是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，及对食品加工质量和安全管理科学，其基本任务是通过对食品生产、加工和储藏各个环节的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。国外发达国家将食品质量与安全一直摆在首要位置，随着我国物质生活水平的不断提高，特别是我国加入WTO后，我国政府对食品质量与安全也特别重视，就业前景特别看好。开设本专业的目的在于培养食品产业化过程中所需要的有关质量与安全的科技与管理方面的高素质人才。培养目标：本专业培养具备生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、研究等相关工作的高级科学技术人才。主干课程：普通生物学、食品微生物学、生物化学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、食品企业管理等。学制学位：本科学制四年，毕业授予工学学士学位。

3 ，什么是食品质量安全食品安全是指食品食用后对食用者身体健康影响的程度。食用后对人体有益的即为安全食品，食用后对人体产生不良反应的、有害的或影响健康的则为不安全食品。食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括以下几方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。如：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识。如：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品）等。另外，食品安全危害除了来自于食品本身，还来自于食品包装、容器及材料的危害。