而且鸡的睾丸也是可以食用的 。南方客家人聚居的地方有用阉鸡祭祖的风俗 ， 用阉鸡制作的白切鸡也很有一番风味 ， 是一道特色美食 。
阉鸡是什么鸡？
阉鸡俗称熟鸡 ， 线鸡、传统方式通过外科手术摘除了睾丸的公鸡 。去掉公鸡的雄性睾丸的行为或过程也称为阉鸡 。阉鸡在我国华南地区已有3000多年的历史 。公鸡在阉割之前很富有攻击性 ， 性冲动及骑母鸡等活动能力很强 ， 喂养的饲料转化率大幅下降 ， 养鸡成本高居不下 ， 而且肉质很差 。阉割过的鸡会性情大变 ， 喂养饲料主要以长肉为主 ， 且能促使鸡的长得更大 ， 肉质更好 。
整套的阉割动作“快、准、狠”一气呵成 。同大多数濒危的老行当一样 ， 阉鸡技艺没有专门的培训 ， 全是靠师承传授 。南方客家人聚居的地方有用阉鸡祭祖的风俗 ， 用阉鸡制作的白切鸡也很有一番风味 ， 是一道特色美食 。而且鸡的睾丸也是可以食用的 。小公鸡阉割时候因为刀口过大或其他原因直接导致死亡 ， 导致阉割时候细菌感染几天后死亡 。
【什么是彩凤鸡,祝你2017鸡翔如意化彩凤】另外也可能在阉割时候 ， 小公鸡的睾丸未清除干净 ， 导致小公鸡后期仍表现出极强的雄性特征 ， 其次部分小公鸡阉割时候伤害过大 ， 附带损害性的上海导致后期生长缓慢 。阉鸡一般找晴天而且气温较为凉爽的日子 ， 有利于阉割后的小公鸡缓慢恢复 ， 阉割后的鸡一般在几天内伤口逐步恢复 。客家人一般偏好阉割超过3个月的阉鸡 ， 半年的阉鸡质量更好 。
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