豆腐可以说是家常烹饪中吃法最多的食材，煎、炸、焖、炖、煮、做法非常的多样，而且还可以用于做很多配菜来食用，但是要说最爱的，还是比较喜爱原汁原味的，尤其是小时候在街边推着车卖的那种，刚磨出的热豆腐，在浇上辣椒、芝麻酱，一边吃一边擦汗那才叫过瘾 。
今天就为大家分享一下，在家如何做出好吃又过瘾的热豆腐，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【凉拌热豆腐】
1.准备食材：
准备老豆腐一块先切成厚片，再改刀成均匀小块 。
线椒两根去蒂后切成圈 。
小米椒几个也切成圈 。
小葱一根切成葱花 。
大蒜几粒拍散后剁成蒜末 。
最后在加入辣椒酱5克，豆豉一小把备用 。
2.煮豆腐：
锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后把豆腐倒入锅中，开中小火煮3分钟煮出豆腥味 。煮过的豆腐不易松散口感更紧实 。
3.调汁：
3分钟后把豆腐捞出放入盘中，锅内烧油，油温六成热时起锅，把热油浇在辅料中激出香味，加入食盐2克，味精1克，白糖少许搅拌均匀 。
4.凉拌：
最后把调好的料汁均匀浇在豆腐上，就能上桌食用了 。
【老豆腐怎么做才能变嫩？有哪些窍门？】好了这道简单又好吃的家常小菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
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