春卷是南方地区经常吃的美食，皮子脆脆的，馅儿鲜香，一口下去回味无穷 。今天小易就来分享春卷的制作方法，从皮子到馅儿，纯手工制作哦！来看看吧！
所需食材：
面粉、韭菜、鸡蛋、盐、食用油
制作步骤：
第一步：大碗中按照1:0.85的比例加入面粉和水（水一定要少量多次地加进来），顺着一各方向不停地搅拌，每搅5分钟就休息一会儿继续搅，重复4次就可以了，然后把搅好的面糊静置一个小时 。
第二步：韭菜洗干净后切成长段；然后把锅烧热加入少许食用油，再把韭菜放入锅中，炒至变软后加点盐即可立刻盛出 。不要炒的太软了，不然影响口感 。
第三步：鸡蛋打入碗中，加少许食用盐增加口味，充分搅散备用；锅中加入适量食用油热锅，把锅的四壁都用食用油润好；然后转小火，把鸡蛋液倒入锅中，再慢慢转动锅子，让蛋液均匀地摊开，待蛋液定型即可翻面，继续定型几秒钟即可出锅 。
【春卷怎么做酥脆？做春卷有哪些技巧？】第四步：取出摊好的蛋皮放凉，然后切成条备用 。
第五步：面糊已经休息好了，用筷子搅匀，接着拉出面糊；准备平底锅，开最小火，然后抓着面糊在锅中抹开，只要几十秒的时间，待皮子定型、边缘微微翘起即可撕下来；最后把皮子的边缘整圆即可 。
第六步：在做好的皮子上，放上韭菜蛋皮丝，然后在皮子的边缘抹点水，包好备用 。
第七步：锅中加入足量食用油，油温用筷子试一下有快速的小泡泡即可；然后把包好的春卷下入锅中，炸至金黄即可出锅，沥干油装盘即可 。
制作关键点：
1.和面糊的时候，面粉和水的比例是1:0.85，比例一定要精确哦 。
推荐阅读
- 老豆腐怎么做才能变嫩？有哪些窍门？
- 周珂，请问周珂和陈翔到底是怎么回事啊
- 坚果pro2弯了怎么办
- 翡翠挂件怎么搭配好看？怎样配衣才更迷人？
- 家常烩面怎么做才好吃？有哪些做法小技巧？
- 面包机做面包硬不蓬松怎么办？如何做出“松软”的面包？
- 穿越火线怎么改空白名字？该手游空白名修改的方法是什么？
- 延安窑洞是怎么建成的？有哪些历史意义？
- 鞭炮声音对宝宝影响有多大？怎么有效缓解？
- 奥奇传说齐天大圣怎么得,想要获得齐天大圣的话