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核桃的营养价值很高，核桃中含有丰富的磷脂，而磷脂是人体大脑内的重要组成部分，能够帮助改善记忆力，促进大脑发育 。核桃还有丰富的油酸和亚麻酸，还可以预防心血管疾病，改善血脂 。核桃中还含有亚麻酸和维生素A，有利于促进视网膜发育，预防近视的功效 。核桃可以生吃也可以煮水吃，核桃还可以磨成粉做成核桃粥 。
吃核桃有什么好处
1、益心脏
核桃仁具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量 。因此吃核桃仁对人的心脏有一定的好处 。
2、抗衰老
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃仁有“万岁子”、“长寿果”之称 。
3、润肠道
核桃仁可用于肠燥便秘的大便难解 。核桃仁中含有油脂，可以润肠通便，缓解因大便干燥而引起的便秘 。
4、助美颜
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃 。
5、防疾病
核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃仁对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用 。
吃核桃要注意什么
1、核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化 。
2、应该适量、长期、坚持服用：核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反 。
【核桃的吃法和营养价值 核桃的功效与吃法 核桃的营养价值】3、核桃仁火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃 。
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