2、盖上保鲜膜，将面团发酵好 。
3、发酵好的面团体积明显变大，内部出现密密的海绵状组织 。
4、将发酵好的面团取出，排气后搓成长条 。
5、分成均匀的八份 。
6、取一份面团，将切口朝上，一边转圈，一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状 。
7、在中间倒入少许油 。
8、继续用拇指在中间一边转一边捏，直到将面剂捏成口袋状，如果中间剩余的油比较多，倒出来，只要保持内部的面表面都抹上油即可 。
9、收口像包包子样捏起来，捏紧，烙好后下一步操作才会更完整 。
10、将面剂放在撒了面粉的案板上，收口朝下，用擀面杖将剂子擀成圆饼状 。
11、不粘锅里放入少许油，将面饼剂子放入锅里，煎至微黄后翻面，直到两面都变黄 。
12、芹菜牛肉按照自己的喜好炒好 。
13、将煎好的饼从中间轻轻撕开，舀一勺肉馅夹在里面即可 。
肉夹馍的做法导语：陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻） 。肉夹馍是陕西著名小吃 。下面是我给大家整理的肉夹馍的做法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!
肉夹馍的做法一：
材料： 面粉300克，发酵粉20克，温水适量 。
做法
1.用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团 。盖上布，醒40–50分钟 。待面团完全膨胀 。
2.然后切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样 。
3.先烧热，不要放油 。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞 。两面都扎 。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面 。已经可以闻到香味儿了 。
4.面饼还会膨胀一点儿，松松软软的很好看，当然很好吃了 。
肉夹馍的做法二：
材料： 小烧饼，五花肉，小青椒，香菜 。
做法
1、烙好的\’小烧饼用刀划开 。
2、把炖好的五花肉(和海带一起炖的)，配上小青椒和香菜一起剁碎夹进去就好了 。
肉夹馍的做法三：
材料： 小烧饼，五花肉，小青椒，香菜 。
做法
1、烙好的小烧饼用刀划开 。
2、把炖好的五花肉(和海带一起炖的)，配上小青椒和香菜一起剁碎夹进去就好了 。
肉夹馍做法四：
材料： 面粉，红烧肉，香菜，青椒，肉汤 。
做法
1.发面 。
2.发好面后，取一些干面粉撒在面板上，将发酵好的面团反复揉至表面光滑，之后搓成长条 。
3.自长条一头用刀切成几份，揉成大小一致的圆形，压扁，擀圆 。
4.坐好平底锅，开火，烧热，放入面饼，盖上锅盖，烤制 。
5.中途可掀开锅盖，转动面饼，不要烤糊 。5分钟左右，翻烤另一面 。此时能闻到香味了 。
6.取出馍饼，稍微晾凉，用刀在饼中间切出口，不要切穿，在底部相连 。
7.取红烧肉和少量香菜、青椒，均切碎，拌入少量肉汤 。将其夹入切好的肉饼中 。
怎么做肉夹馍肉夹馍起源于陕西，是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西省传统特色食物之一 。
好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的，肉要肥而不腻、鲜嫩多汁；馍要外酥里软，面香十足 。
金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体，一口咬下去馍酥肉香，和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上，吃一次可以让人回味三天，这就是肉夹馍的魅力所在 。
肉夹馍的制作分两个步骤，一是馍，二是肉 。
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