大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。深秋时节 ， 已经有了冬天的味道 ， 路边的烤红薯 ， 糖炒板栗 ， 冰糖葫芦 ， 羊肉汤等等 ， 这些冬季美食让人垂涎欲滴 ， 进入冬天的步伐也越来越近 。这不马上就要立冬了 ， 立冬到 ， 冬天也就来了 ， 最直接的感受就是冷 ， 除了多穿衣服抵抗寒冷 ， 还要多吃一些驱寒暖身的食物 ， 其中羊肉就是冬季最受欢迎的美食之一 ， 不但能很好的滋补身体 ， 还能抵御寒冷 ， 可谓是冬季滋补御寒佳品 。下面就和大家分享下羊肉汤的家庭做法 ， 寒冷的天气喝上一碗羊汤 ， 从头暖到脚 ， 浑身上下都舒服 。
去羊汤馆喝羊汤 ， 真不如自己在家做 ， 实惠又干净 ， 卖羊肉的摊位围满了人群 ， 一会儿工夫一只羊就卖光了 ， 我买了一根羊腿肉 ， 48元一斤 ， 花了200多块钱 ， 够吃好几顿了 。羊肉有一股膻味 ， 如果做不好就导致羊肉汤越炖越膻 ， 非常难喝 ， 所以炖羊肉汤时 ， 牢记3放3不放 ， 保准汤白肉嫩无膻味 ， 一起来看看具体做法吧 。
羊肉有山羊肉和绵羊肉两种 ， 如果吃不了膻味重的就买绵羊肉 ， 基本上没什么膻味 ， 吃起来很香 。把羊腿清洗干净 ， 羊肉片下来一部分可以留着涮火锅 ， 剩下的就炖羊肉汤 ， 锅中加满水 ， 一定要一次加够了 ， 中途是不能加水的 ， 否则会影响鲜味 。
大火烧开后撇除表面的浮沫 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 洋葱 ， 这就是必须要放的3样 ， 去腥又提鲜 ， 不需要加过多调味品 ， 原汁原味最鲜香 ， 转中小火慢炖1个小时候左右就可以了 ， 快出锅的时候加适量盐调味即可 。那3不放是哪些呢？1、花椒 ， 很多人以为花椒可以去腥 ， 但是却不适合炖羊肉汤 ， 味道太重会影响鲜味还会让汤变黑 ， 羊肉更适合放胡椒 ， 所以别放错了哦 。2、大料 ， 炖肉会经常用到大料 ， 但是羊肉不能放大料 ， 因为这两种食材的味道会相冲 ， 会严重影响肉的口感和汤的鲜美 。3、醋 ， 有人会加醋去腥 ， 却不知道羊肉汤是不能放醋的 ， 会导致羊肉的味道很奇怪 ， 去腥有很多种方法 ， 醋就免了 。这3种就是炖羊肉一定不能加的哦 ， 也是很多人经常忽略的 ， 难怪羊肉汤不好喝 。
【家常炖羊肉最正确做法 炖羊肉汤三放三不放】 打开锅盖的瞬间一股浓浓的香味扑鼻 ， 汤浓白如牛奶 ， 看着就好喝 ， 羊汤要趁热喝才香 ， 碗中加入适量香菜和香葱 ， 倒入羊汤 ， 加点白胡椒粉 ， 调味品可以根据自己的口味添加 ， 我家基本就放这几样 ， 别提多香了 。
先喝上一碗汤 ， 再慢慢吃肉啃骨头 ， 不爱吃羊肉的都能喝上好几碗 ， 鲜香无腥味 ， 越喝越上瘾 ， 寒冷的天气 ， 隔三差五炖上一锅羊肉汤 ， 解馋营养又滋补 ， 实在是太过瘾了 。
炖羊肉时 ， 最忌讳放这3味料 ， 很多人不知道 ， 难怪汤难喝肉难吃 ， 记住不能放花椒 ， 大料和醋 。
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