糖醋鱼用什么鱼做

最佳答案糖醋鱼用鲤鱼为主料烹饪制作而成 。由于鲤鱼肉质肥厚、细嫩,没有任何的泥腥味,而且其表面色泽泛有金黄色、体态饱满,深受厨师们的喜欢 , 所以经常用它来制作糖醋鱼 。注意糖醋鱼烹饪时 , 糖和醋的比例是一比一 。

糖醋鱼用什么鱼做


糖醋鱼用鲤鱼为主料烹饪制作而成 。由于鲤鱼肉质肥厚、细嫩,没有任何的泥腥味,而且其表面色泽泛有金黄色、体态饱满,深受厨师们的喜欢 , 所以经常用它来制作糖醋鱼 。注意糖醋鱼烹饪时,糖和醋的比例是一比一 。
制作方法:
【糖醋鱼用什么鱼做】1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏,清洗干净 , 沿背骨从中间片开 , 将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块 。调入料酒腌制20分钟 。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊 。
2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分 。摆入盘中 。
3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋 , 绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水 , 搅动 几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁 。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可 。

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