打鸡蛋的方法如下：
材料唤闹准备：鸡蛋、碗等 。
1、在打鸡蛋前，将鸡蛋摇晃几下 。
2、将摇晃后的鸡蛋在碗边磕一下 。
3、磕完后 ， 用手掰开鸡蛋 。
剥煮鸡蛋的技巧：
【怎么打鸡蛋】煮鸡蛋八分钟最营养 。帆链腊煮鸡蛋时间短了 ， 蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了 ， 口感又不太好 。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适，卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好 。
煮鸡蛋有时不好剥，其原因一是鸡蛋没有煮熟，这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白 。二是蛋虽煮熟了 ， 但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来，蛋白也会被带下，费态滑时费力不说 ， 看上去也不美观 。
为此 ， 可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了 。（煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡，因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔，未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋 。）
妙招时间发布时间：18-08-1115:33
原来这么多年打鸡蛋方法都错了 ， 这才是正确方法 ， 很多人都不知道！ 说到打鸡蛋的妙招，很多人一定都很奇怪，不就是打个鸡蛋吗？有什么妙诀呢？这么简单的动作谁不会啊 。其实简单的事往往蕴含着很多的方法，有时候越简单却越容易犯错 。
很多人打鸡蛋的方法都是在碗的边缘磕一下，然后掰开壳将鸡蛋打进碗里 。但是这样打鸡蛋的话 ， 就有一个问题 ， 那就是当我们打完之后会发现蛋壳里面会残留不少的蛋清 ， 非常的浪费 ， 而且不小心还会滴在桌面上或者是瓷砖上 。这样的打鸡蛋的方式实际上是不太实用的 。
今天就教大家一个非常简单好用的打鸡蛋的方法 。
这个方法非常的简单，那就是当我们准备打鸡蛋的时候，先握在手中，然后将它使劲的摇晃，接着再将鸡蛋沿碗的边缘磕破，然后打出鸡蛋，打完后我们就可以看到里面的蛋清全部都流到了碗中，一点都没有残留 。
除了打鸡蛋的方法，今天就在教大家一个单手打鸡蛋的绝招，这是一个大厨必备的方法哦 。
首先，我们先要用食指和中指握住鸡蛋尖的一端，再用大拇指捏住鸡蛋的另一端，然后将鸡蛋在碗边一磕，大拇指在用力的一掰，就可以看到鸡蛋很轻松的就从壳中掉落出来了 。
再教大家一个小妙招，怎样快速的分出蛋黄和蛋清，我们做菜的时候经常只用到蛋黄或者蛋清，所以这一招也是必备的哦 。
如何打发鸡蛋方法也很简单，分为4个步骤：
1、提前将鸡蛋从冰箱中取出，放置到室温的温度 。然后全部打入打蛋盆中，再将配方中需要的白糖一次性倒入 。
2、将打蛋盆放置于50度左右的水盆中，隔热水打发 。先用打蛋器中速搅打2分钟 ， 使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀 。
3、而后改用高速档 ， 将蛋糊打至乳白色 ， 此时提起打蛋器蛋糊会缓慢的流下来 。
4、再改用中速档继续搅打 ， 将蛋糊内的大气泡打碎，使得气泡均匀分布在蛋糊中 。最后成功打发的蛋糊细腻洁白，拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下，并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失 。即为成功 。
打发全蛋的注意要点：
1. 全蛋打发对鸡蛋的温度要求比较苛刻，所以一定不能使用刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋，要事先拿出来放一放 。
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